おかず
昨日の講演の後、色色な質問をたくさんお預かりしました。 どの質問も患者さんへの想いが伝わってくるものばかりでした。 直接お返事しようかとも思ったのですが、 多くの人の目に触れるブログの記事にすることで、 より多様なアプローチ方法が見つかるきっ…
節分の時、恵方巻きについてお話しました。 そして2019年4月に新しい法律 「食品ロス削減法」が成立する見通しとなったそうです。 食品ロス削減法案、成立へ 超党派議連が提出 フードバンク支援義務づけ まだ食べることができるのに廃棄される「食品ロス」を…
米粉を使った料理を通じて熊本市の小学生が「食」の大切さを学びました。 ２日、熊本市の秋津小学校で開かれた米粉の料理教室には４年生から６年生とその保護者などあわせて１２０人が参加しました。子どもたちは管理栄養士から米粉の魅力や「お米が持つ力」…
動脈硬化の予防などが期待される鹿児島の特産品「桜島大根」の研究についての発表会が、鹿児島市で開かれました。 これは、鹿児島の食材の魅力などを研究する「鹿児島機能性食品研究会」が開いたもので、県内の食品メーカーや医療関係者などおよそ１８０人が…
「うまかっちゃん」「棒ラーメン」など “九州味"インスタント麺 値上げへ 福岡県 (19/02/28 19:00) 九州の味として親しまれている人気のインスタント麺、「うまかっちゃん」や「棒ラーメン」などが、６月から値上げされることになりました。 「ハウス食品」…
旧暦のお正月を過ぎると、春らしさが日に日に増していきます。今年はいつもよりテンポが速くて、暖かいのはうれしい半面、何か恐ろしいことでも起きるような気がして何となく落ち着かないこのごろです。 気温が上がると、野菜も一気に花芽をつけてトウ立ちし…
水前寺もやし、もう限界 江津湖の生産者81歳、「伝統守りたいが…」 長寿と健康を願う縁起物として、正月の雑煮でおなじみのひご野菜「水前寺もやし」。熊本市中央区出水の上江津湖で２軒の生産者が伝統野菜を守ってきたが、そのうちの１軒、米満タマ子さん（…
天神勤務のランチ。 以前から行ってみたかったお店に向かいました。 目印は「水鏡天満宮すいきょうてんまんぐう」です。 菅原道真公は京より大宰府に左遷される道中で博多に上陸した際、今泉にある四十川（現在の薬院新川）の水面に自分の姿を映し、水面に映…
おっぱい＝母乳に含まれる成分「ラクトフェリン」は 炎症を抑える 抗菌活性がある 腸内細菌のバランスを整える 内臓脂肪を減らす ということで注目を集めています。 母乳に含まれる「ラクトフェリン」が炎症を抑制 「ラクトフェリン」は、母乳、とくに出産後…
今回もあまり時間はないのですが半日ダッシュツアーですー！！！ 長崎と言えば、そう！「坂道」、ですよねーー！ 一見普通の街角に見えるかも知れません。 でもよく見てください。 手前の1階が隣のビルの3階にあるんです。 突然急で小さな坂道が長崎の特徴か…
長崎 「Total Care Seminar 〜生活習慣病と認知症〜」にて 「適材適食」をテーマに講演させて頂きました。 今回の講演は3つのセッションに分かれていて、 ①生活習慣病における食事療法（←私） ↓ ②高血圧治療 ↓ ③認知症治療 というひとつの大きな流れとなって…
「ヨーグルトはカラダにいい」 というイメージ、ありますよね。 今回「具体的にどうカラダにいいのか」を研究した記事を見つけたので紹介したいと思います。 ①ヨーグルトはインスリンの効きを良くする ヨーグルトが心臓の健康の維持に役立つ 高血圧は、心筋…
釜揚げうどん老舗「重乃井」新築へ 築９８年、来月解体 築９８年、趣のある木造２階建ての店舗とお別れ-。宮崎市川原町の釜揚げうどん専門店の老舗「重乃井」が建て替えられることになった。プロ野球キャンプでにぎわう今月末をもって現店舗での営業を終え、…
宇都宮、横浜、浜松、神戸など 餃子の美味しい店は全国にあります。 最近では 宮崎市が世帯あたりの餃子購入額で 第3位になったとか。 www.the-miyanichi.co.jp が、福岡・博多の餃子も負けてはいません！ 今回ご馳走になったのは 「鉄なべ」。 www.tetsunab…
唐津南高生考案の弁当いかが？24日までイオン各店で発売 唐津南高の生徒たちが考案した「よりどり美菜味みなみ弁当」が２２～２４日の３日間、九州のイオン６５店舗で販売される。同期間には各店で県産フェア「佐賀マルシェ」も開かれ、２３、２４日にはイオ…
透明な「しょうゆ」新発売 フンドーダイ五葉 調味料・加工食品製造販売のフンドーダイ五葉（熊本市北区）は１９日、「しょうゆは黒い」というイメージを覆す、無色透明の「透明醤油［しょうゆ］」を発売した。飲料業界ではコーラやコーヒーなどの透明飲料の…
腸内細菌と認知症に強い関係があることが、国立長寿医療研究センターもの忘れセンターの佐治直樹副センター長らの研究でわかった。食事や生活習慣との関連を調べることで、認知症のリスクを減らす糸口が見つかる可能性があるという。英科学誌サイエンティフ…
最近SNSで話題の 『じゃがアリゴ』 を私も作ってみました！ ところで「アリゴ」って何でしょう。 アリゴとはフランス中南部の郷土料理で ジャガイモをベースに チーズや他の食材を混ぜ合わせて調理したもので 粘り気があってとてもよく延びる というものらし…
博多駅で 『博多ファーマーズマーケット』 が開催されていました。 県内各地の農産物 若手農業者が販売 ＪＲ博多駅前、魅力アピール [福岡県] 県内の若手農業者でつくる県農業青年クラブ連絡協議会のメンバーが９日、福岡市博多区のＪＲ博多駅前で、イチゴの…
通勤電車がキッチン付きの観光列車に変身 西日本鉄道（西鉄）は2019年2月1日（金）、新しい観光列車「THE RAIL KITCHEN CHIKUGO（ザ・レール・キッチン・チクゴ）」を、筑紫工場（福岡県筑紫野市）で報道陣に公開しました。3月23日（土）から運行を開始しま…
先日、第22回 日本病態栄養学会 に出席するために横浜に出張しました。 その際に カップヌードルミュージアム横浜 安藤百福発明記念館 に行ってきました。 誰もが知っている「カップヌードル」。 NHKの連続テレビ小説『まんぷく』の放送中で 何かと話題なの…
宮崎の魚ポスター カツオ、ハモ、オオニベ、トビウオ。宮崎の豊富な海の幸をＰＲするため県漁連が作製したポスター＝写真＝が商談会や飲食店で活躍している。２００２年以降、その数は２３種類に達している。 第１弾としてカンパチのポスターが登場して以降…
この真冬の中、既に田植えを始めているところがあります！ 日本一早い田植え始まる 県内一の米どころ石垣島 水田に青々としたコシヒカリの苗並ぶ 【石垣】県内一の米どころ石垣島で２６日、日本一早い田植えが始まった。農家の宮城翔伍さん（２９）は市名蔵…
天気予報では雪マークがいっぱい。 でも着実に春は近づいています。 午前中の診療が終わってから、 姪浜の調理室は「スタジオ」に変わりました。 春に旬を迎える野菜の動画を撮影しました！ 見ての通り、とても本格的です。 ワンカットワンカットとても丁寧…
今週のお題「わたしの節分」 2019年1月11日のニュース 「恵方巻」 農水省が需要に見合う販売を業界団体に呼びかけ 来月の節分に向けて「恵方巻」の販売が本格化するのを前に、農林水産省は、売れ残った「恵方巻」が大量に廃棄される問題が話題となったことな…
大分県は【健康寿命日本一】を目指していて、 県民の健康のために 『もっと野菜シルブプレ♪ レシピブック』 を20000部作成して 地元スーパーなどで配付しているそうです！ 健康寿命日本一を目指す県は、野菜をたっぷり食べるためのレシピブックを作った。夏…
旬を迎えたサワラのおいしさを味わってもらおうと、「第４回糸島さわらフェア」が糸島市や福岡市の１８飲食店と、今回初めて糸島のかき小屋２９軒で開かれている。糸島漁協や「ふくおかの地魚応援の店」などでつくる実行委員会が企画。２月１１日まで自慢の…
2019年1月17日の朝日新聞デジタルにこんな記事を見つけました。 カゴメ（名古屋市）が、食と健康にまつわる研修や講演会を開く事業を強化する。自社調査では、１人あたりの１日の野菜平均摂取量が愛知県は全都道府県で最下位の約９９・５グラム。商機がある…
本日のお品書き＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ １ 横濱と言えばやっぱり中華街 『萬珍樓 點心舗 まんちんろう てんしんぽ』で点心をイタダキマス ２ 日本人初のアイスクリーム店 『横濱馬車道あいす』は素朴で懐かしいまさにアイスクリン ３ 横浜生…
第22回 日本病態栄養学会 年次学術集会 2日目です。 今回は学会ではなく「横浜グルメ」についてお話します。 横浜と言えば、、、「中華街」ですよねー。 もちろん中華だけではありません。 異国情緒豊かな港町「横濱」は 隠れた洋食の名店の街でもあるんです…
