2020年の梅雨。長雨で野菜は高騰していました。 ところが 野菜の小売価格 安値続く レタスなど平年より40％余り安く 主な野菜の小売価格は、天候に恵まれ、生育がよかったことなどから、先週の時点でレタスや白菜などが平年を40％余り下回るなど、安値が続い…

1131食目「今、野菜の値段が下がってる！」高値から一転して安値が続いている2020年冬場の野菜

子どもの頃、よく飲んだ『ミロ』。あなたも牛乳に溶かして飲んだのではないでしょうか。 Copyright © Nestle Group All Rights Reserved. 2020年10月下旬頃から、ミロが売り場からどんどん姿を消しているそうです。何故でしょう。きっかけは、こちら↓ 毎朝ミ…

1124食目「MILOが消えた!?」ネスレの『ミロ』が売り場から消えた！

先日こんなニュースが報じられました。 園児28人が、給食を食べて食中毒に。検出されたのは「ヒスタミン」だった。 11月11日、東京・墨田区の「うれしい保育園 八広」の給食で、きつねうどんを食べた1歳から6歳の園児28人が食中毒を発症した。園児たちは、食…

1121食目「え?!きつねうどんで食中毒?!」原因は出汁に含まれているヒスタミン

先日、スーパーで出会いました。余りにも魅惑のプロポーションだったので、すぐに私の目は釘付けとなりました。いきなりですが自宅に招きました。名前は「南部一郎」さんと言います。紹介します、こちらです↓ いや、本当なんです！ほら↓ 南部一郎って名札が…

1116食目「南部一郎さんが家に来ました」南部一郎って誰？

今週のお題「鍋」 だいぶ寒くなってきました･･･と言いたいところですが、11月半ばというのに20度を超えてくる･･･。ですが、遠くに視線を合わせると山が大分紅く染まっています。街中も落ち葉が増えてきました。 今回は紅葉の話では無く、秋に相応しく味覚の…

1115食目「より美味しく感じられる温度って知ってる？」舌で感じる味覚の種類によってより強く感じられる適温がある

私の住む福岡市西区には漁港があります。そこで毎週日曜日の早朝に朝市が開かれています。 以前から早起きして通っていました。 日曜日の朝、早起きをして5:30に朝市の会場である姪浜漁港に着きました。 ひさしぶりに来たのですが、ここにも新型コロナウイル…

1114食目「旬の魚を求めてすぐ近くの漁港の朝市に行ってみた」福岡市西区の姪浜漁港の朝市

面白いものを見つけました！こちら↓ えだ豆納豆です！枝豆なのに納豆ですよ！『もしかして鮮やかな緑色の大豆がねばねばするのかなー」って想像しますよね？ちょっと期待が高まっちゃいますよね？では、早速実食してみたいと思います！ ・・・・・・・えっ？…

1113食目「思ってたのとなんか違う…」えだ豆納豆を買ってみた！けど…

実家の父が趣味でやっている畑？！は今年も順調に色々な野菜を生産中。そして今年はショウガを作ったそうです。 もちろんコレは一部でもっと持たされるところだったのですが、丁重にお断りさせて頂きました（汗）。 だって、考えてみてください！ニンジンや…

1112食目「ショウガがたくさん採れたので何か作ってみよう」父の家庭菜園で採れたショウガをたくさん貰った

今週のお題「急に寒いやん」 朝晩すっかり肌寒くなってきましたね。季節は秋。秋の魚と言えば秋刀魚ですが、最近高くてなかなか手が出ません（涙）。 でも秋が旬の魚は秋刀魚だけではありません！そ、イトヨリダイがいます！最近知ったのですが、主に関東は…

1106食目「イトヨリダイの美味しい季節になりました」関東の人はあまり知らない?!イトヨリダイって美味しいのです★

今週のお題「急に寒いやん」 2020年3月頃のブログでお話した手作り味噌。 そろそろではないかなと思い開封の儀を執り行いたいと思います！ じゃーーーーん！ 味噌の香りがふわっと私の鼻にご挨拶。うんうん、いい感じだと思います♪ 袋の封を開けると今度はガ…

1105食目「♪ミソラシ♪（味噌らしい）」手作りミソが完成！名付けて「あゆミソ」早速試食してみた結果！

今、twitterで『食物連鎖』をテーマにしたぬいぐるみ！？が話題です。 新発売の「食物連鎖」がテーマのぬいぐるみをご紹介します！可愛いだけじゃなく、生き物についての知識を深めていただけるように工夫しました。北極と南極の2種類です。口の中に順番に入…

1093食目「食物連鎖」食物連鎖をテーマにしたぬいぐるみが話題！しかも北極と南極の2バージョン！

ニンジンとダイコンとゴボウが主人公の昔話があるって知っていますか？ 私も最近知ったのですが、こんな話のようです↓ にんじんとごぼうとだいこん昔々、神様がこの世にいろいろな物をお作りになったばかりの頃でした。山また山のその奥に、優しい神様がおら…

1090食目「[ニンジン･ダイコン･ゴボウ]という昔話って知っている？」話によってはブレブレな昔話？！

秋の魚と言えば文字通りサンマ（秋刀魚）ですね。2年前の2018年、サンマは大漁でした（覚えてますか？） 翌年の2019年は一転、記録的な不漁となってしまいました。 今年2020年はどうかと言うと、 不漁のようです。 そんな中奇跡とも言えるイベントが福岡であ…

1088食目「サンマ1匹500円」2020年の秋もサンマが不漁。そんな中500匹ものサンマが福岡で無料で振る舞われた！

「味覚の秋★ この季節に旬を迎えるキノコをぜひ食べてくださーーい」とかなりパワープッシュしている私ですが、そもそも私はキノコが好きなのです★★★ なので普段から結構キノコを食べています。そんなキノコ好きな私が今日スーパーで買ってきたのは↓ 京丹波…

1081食目「まるで七福神の大黒様の帽子を被っているかのようなキノコ」だから名前は『大黒本シメジ』

真っ赤で、丸くて、上に緑のへたが出てて、ジューシーで、色々な料理に合うTOMATO。今までもたくさん取り上げてきました。 と、ざっと想い出すだけでこれだけあります。とっても親しみのある野菜のひとつ、です。 ところで、TOMATOをどう読みますか？ ーーー…

1078食目「これはトマトではありません。[ トメイトゥ ]です。」トメイトゥという名のTOMATOがあります。

2019年の台風19号で車両基地が水没してしまった映像がショッキングだった北陸新幹線。10編成120両が廃車となったのは記憶に新しいと思います。 しかし見事復活！そして何かと話題のGoToキャンペーンの追い風に乗って颯爽と走る北陸新幹線に熱い視線を送って…

1075食目「加能ガニが北陸新幹線に乗りたがっている」JR東日本のポスターが話題

10月に入りかなり過ごしやすくなってきました。そこで気をつけたい話題をひとつ↓ 食中毒です。 上の表を見ると、10月に増えて11月に一旦落ちますが、12月にまた増えるという傾向が見られます。食中毒というと梅雨のジメジメした時期をイメージしてしまいます…

1074食目「秋だからこそ気をつけよう[ 食中毒 ]」特に気をつけたいのはキノコ

ヨーグルト、食べていますか？ ヨーグルトは乳製品、牛乳を含むヨーグルトについて今までも何度か取り上げてきました。 今回以下のようなニュースが入ってきました。 ヨーグルトを食べると糖尿病リスクが低下 間食をヨーグルトに置き換えるだけで効果 ヨーグ…

1072食目「小腹が空いたらヨーグルトはいかが？」間食をヨーグルトに置き換えるだけで糖尿病のリスクが低下する

『ツルムラサキ』と訊いてどんな野菜を思い浮かべますか？名前からツルが紫色なんだろう、なんて思いますよね？私が八百屋さんで見つけたのはコレです↓ ・・・全然緑です。紫成分が全く感じられないほどの鮮やかな濃い緑色です。 ツルムラサキには紫色のもの…

1071食目「緑色なのに[ ツルムラサキ ]」でも、血糖値の急上昇を抑える成分が含まれているそうですよ。

育ってきた環境が違うから 好き嫌いはイナメナイ 夏がだめだったり セロリが好きだったりするのね SMAPの楽曲でも有名な「セロリ」。 クセがあって、好きなヒトと苦手なヒトと別れてしまうのがセロリ。先日、八百屋さんで見つけました、それがこちら↓ ホワイ…

1070食目「加藤清正公のお土産【セロリ】」ホワイトセロリを見つけました！

ここまで牛乳についてお話してきました。 ミルクについて調べているうちに、植物性ミルクの中にオーツミルクというのがありました。 オーツミルク オート麦乳は、オート麦粒から植物材料を水で抽出することにより得られる植物乳です。オートミルクはクリーミ…

1068食目「オーツミルクってどんな味？」牛乳の話（番外編）

これまでも何度か取り上げてきたダイズ。 栄養価、特に良質なタンパク質が摂れるというダイズ。でも、ダイズをそのまま食べるのはちょっと厳しいですよね。もちろん、豆腐や納豆、醤油や味噌などダイズを加工した食品はたくさんあるのはご存知の通りです。 …

1061食目「オカラくんとキナコさん」ダイズ生まれのおからときなこの栄養の違いは？

昨日に続いて今日もパンの話から始めましょう。 まずはこちらの画像を見てください↓ 美味しそうに焼かれた食パン。サクッとカリッとした歯ごたえと芳ばしい味が想像できますね。 でも、どうして焼くと美味しくなるんでしょう。考えたこと、ありますか？ 実は…

1054食目「この食パン、いい感じで[メイラード]されてるね」焼くと美味しくなる【メイラード反応】

私のそろそろ4歳になる甥っ子はアンパンマンが大好きです。アンパンマンの歌を覚えていますし、オモチャもたくさん持っています。というか、それくらいの年頃の子どもは男女問わずアンパンマンが大好きですよね。惹きつける何かがあるに違いありません。 と…

1053食目「あなたの家の食パンマンは何枚入り？」5枚入りと6枚入り。食パンの枚数は地域によって違う。

先日紹介した2020年度全国栄養士大会オンラインより備忘録として。 こどもの時からの減塩の重要性と課題 ■塩の体に対する影響 塩分摂取量が多い地域は血圧が高い傾向がある。 塩分摂取量の増加と血圧は相関する＝心血管イベントが増える 日本人は食塩感受性…

1052食目「こどもと塩分」2020年度全国栄養士大会オンラインよりその2

先日紹介した2020年度全国栄養士大会オンラインより備忘録として。 フレイル 『フレイル診療ガイド2018年版』(日本老年医学会/国立長寿医療研究セ ンター、2018)によると、「『加齢に伴う予備能力低下のため、ストレスに対する回復力が低下し た状態』…

1051食目「フレイルを防ぐ。」2020年度全国栄養士大会オンラインよりその1

コリンキーって野菜、知ってますか？ 先日、八百屋さんで見つけました。 鮮やかなオレンジ色で、下ぶくれなキュートなフォルム。電球のようですね！コリンキーはカボチャの仲間です。 オーストラリア産と国産加賀野菜の打木赤皮甘栗うつぎあかがわあまぐりを…

1042食目「コリコリコリコリ　食感が楽しいコリンキー」カボチャの仲間『コリンキー』を食べてみた

2020年8月27日木曜日に放送となった『ももち浜ストア』フクオカランキング【夏バテに効く食材】。 番組の中でカボチャ、豚肉、ゴーヤ、エダマメ、トマトの5つの食材を紹介しました。5つそれぞれの食材を使った簡単で美味しいレシピをSHIMAさんが紹介してくれ…

1039食目「ももち浜ストアで放送した夏バテ対策[枝豆とアンチョビのクリーム洋風うどん]を作ってみた★」SHIMAさんのオリジナルレシピ

毎月季節の野菜を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役菜」。 私は健康なカラダづくりに役立つ野菜を【役菜やくさい】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える野菜たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。9月の役菜はキノ…

1037食目「旬の役菜 9月【キノコ】」今が旬★　美味しくて＋栄養価が高くて＋安くて＝元気にしてくれる季節の野菜を紹介

9月になりました。まだまだ暑い日が続いてますが、秋は始まっています。昨日のブログでは8月31日やさいの日にちなんで夏野菜を紹介しましたが、今日はひとあし早く秋野菜の一部を紹介したいと思います。 カボチャ カボチャ（南瓜、唐茄子、英: pumpkin、米: …

1036食目「秋に旬を迎える野菜」ところでどうして「実りの秋」って言うんだろう。