糖質
「悪魔のおにぎり」って知ってますか？ 平均気温マイナス50度。 極限の環境、南極。 そこに挑む南極地域観測隊。 彼ら隊員たちを食で支えた 南極料理人 渡貫淳子氏 が考案したおにぎりのことです。 渡貫氏は 2018年6月30日放映分 「世界一受けたい授業（日本…
糖質（炭水化物）は、脂質・タンパク質と並んで3大栄養素のひとつ。 健康なカラダには欠かせない栄養素です。 ですが、最近「糖質制限」という言葉をよく耳にします。 カラダに必要な糖質をなぜ抑える必要があるのでしょう。 糖質はカラダの中で主に「エネル…
「糖尿病疾患啓発セミナー 〜より良い療養指導を目指して〜」 という糖尿病治療についてのセミナーで 「適材適食」をテーマに講演させて頂きました。 雨の中多くの医療従事者の人たちが来てくださいました。 私と同じ管理栄養士が多く来てくださったことが …
梅雨は食中毒に注意！ なんて記事をたくさん書いてきましたが、 悪いことばかりではありません。 「梅仕事」の季節でもあります★ 「うめしごと」 6月ごろ、その年に収穫した梅の実を使って、梅酒や梅干しなどをつくること。 梅仕事(ウメシゴト)とは - コトバ…
まず 「物忘れ」 「認知症」 「アルツハイマー病」 の違いについてお話します。 まずは「物忘れ」と「認知症」の違いを ざっくりと説明すると、 【物忘れ】 ・物忘れしてしまったことを「自覚できる」 ・過去に体験したことの「一部を忘れる」 ・何かヒント…
以前、生の野菜と野菜ジュースの違いについて書きました。 kozonoayumi.hatenablog.com 今回は糖尿病がある人、 糖尿病が気になって気をつけている人に ぜひ読んで頂きたい記事があります。 それがこちら↓ www.dm-net.co.jp なんとなーく果物の甘味ってケー…
こんなビスケットを見つけました、 cp.glico.jp 色色ラインナップがあるのですが、 SUNAOビスケット発酵バターを買いました。 糖質50%カットのビスケット、気になります。 とってもサクサク。 一口サイズなのですがものすごく満足感があります。 美味しいで…
![はてなブックマーク - 131食目「[ 糖質50%カット ] なら、やせる？」](https://b.hatena.ne.jp/entry/image/http://kozonoayumi.hatenablog.com/entry/2018/05/11/000516)
今朝のNHKの情報番組「あさイチ」で取り上げていた 「異所性脂肪（いしょせいしぼう）」。 まったく聞き慣れない言葉。 文字通り、 カラダの本来あるべきところでは「ない」ところにある脂肪 のことです。 脂肪ってカラダのどこにあるのでしょう。 皮下脂肪 …
今日（2018年4月20日）の朝日新聞の朝刊に マクドナルド社が広告を掲載していました。 QRコードがあったのでスマホで見てみました。 ハンバーガーとそばは 同じ260kcalとしていますが 量が違っています。 ハンバーガー 108g そば 197g 大げさに言えば、そば…
その名も「なかよしパン」です。 この菓子パンは、とてもインパクトがあります！ まず「サイズ」。 レギュラーサイズとハーフサイズがあるのですが、 私の買ったハーフサイズがこちら↓ ▲なかよしパンハーフ【適材適食】小園亜由美（管理栄養士・野菜ソムリエ…
ゴリラって大きくて凄く筋肉質ですよね。 身体の大きさはというと、 オス 170〜180 cm 150〜180 kg メス 150〜160 cm 80〜100 kg ゴリラ - Wikipedia なんだそうです。 体重は あれ？意外と身長は低い？ 私たち日本人はというと、 男性 167.3cm 66.0kg 女性 …
食のプロフェッショナルである私たち管理栄養士のほとんど、 約90%がおやつを食べているというアンケート結果があります。 www.dm-net.co.jp ＊上記サイトより転載 回答者：管理栄養士 110名 【問】おやつを日常的に食べているか？ 【答】55.5%・・・毎日で…
まず最初に。 「ダイエット」という言葉の意味をここでは 適正な体重 ＝生活習慣や年齢、性別、仕事や趣味などの 様様な条件や要因を考慮した上で、 その人にとって理想的で適正な体重 とします。 適正な体重を目指し維持するダイエットは 健康なカラダを創…
先日某地上波でも取り上げられていた「キクイモ」。 ぱっと見た感じは、しょうがに似ています。 菊のような花が咲いて、芋ができるから菊芋なんだそうです。 キクイモが注目されているのは「イヌリン」という成分。 生のキクイモの13％〜20%も含んでいます。…
今週のお題「バレンタインデー」 あと１週間に迫った2月14日。 YouTube 第3弾の動画は「バレンタイン大作戦！」です★ 普段手作りをしないアナタも、 お菓子作りに自信のあるアナタも、 今年はいつもと違うチョコレートを手作りしてみませんか？ とても簡単に…
適度な塩気と舌触り。 パリパリとした食感。 一枚一枚が薄くて食べやすいのも魅力。 ポテトチップス、一度食べたらやめられません。 でも、ポテトチップスには注意が必要です。 １）糖質 ポテトチップスはその名の通りじゃがいもが原料です。 じゃがいもは、…
鏡開き。 で写真の「↑コレ↑」を食べました。 ところで↑コレ↑ってなんていう食べものですか？ 汁気のある↑コレ↑を関東の人は「おしるこ」と呼び、 汁気のないあずきとお餅の入ったものを「ぜんざい」と呼んでいるそうです。 関西では関東でいう「おしるこ」に…
寒い時期と言えばやっぱり「みかん」、とっても身近な果物ですね。 みかんは漢字で「蜜柑」ですが、 「みつ」に「き」に「あまい」とは、 とっても甘い果実の名に恥じない美味しい果物です。 唐突ですが、 お正月に飾る鏡餅の一番上には、何を飾っていますか…
2018年も三が日最終日。 そろそろ毎日祝い酒で 楽しんでる人、ツライ人、飲み足りない人、こりごりな人、 出てきているのではないでしょうか。 私、アルコールがまったく飲めません。 ぺろっとしただけで寝てしまいます。 美味しそうにお酒を飲む人を見るた…
お正月限定、というわけではないのですが、 私の住む九州のおせちの定番は「がめ煮」です。 がめ煮は福岡や佐賀など九州北部の郷土料理で、 年中出てくる定番メニューですが、 お正月には殆どのご家庭でその家独自のがめ煮を作ります。 なぜ「がめ」なのかは…
あけましておめでとうございます。 2018年、スタートです。 私は実家で家族と新年を迎えました。 毎年恒例です。 冬の寒い空気と相まって身が引き締まるー、 そんな気持ちです。 お正月と言えばおせち。 栗きんとん、黒豆、数の子、なます、伊達巻き、かまぼ…
