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適材適食 -てきざいてきしょく-

あなたに合った食べものを、あなたに合った食べ方で。

1074食目「秋だからこそ気をつけよう[ 食中毒 ]」特に気をつけたいのはキノコ

10月に入りかなり過ごしやすくなってきました。そこで気をつけたい話題をひとつ↓ 食中毒です。 上の表を見ると、10月に増えて11月に一旦落ちますが、12月にまた増えるという傾向が見られます。食中毒というと梅雨のジメジメした時期をイメージしてしまいます…

983食目「『ペスカタリアン』ってなに?」ー今さら訊けない流行っているらしい食べもの用語を簡単に言うと。ー

最近の報道で、タレントでモデルのローラ氏がビーガンからペスカタリアンに変わったとありました。 ビーガンについては以前お話しました。 では、ペスカタリアンってなんでしょう。 ペスカタリアン別表記:ペスクタリアン英語:pescetarian 肉は食べないが、…

973食目「こどものイタズラではありません、天然色です。」キヌベラという魚の色があまりにも鮮やか!とtwitterで話題

まずはこちらの画像をご覧ください↓ ブルー、ピンク、ライム、グリーン、パープルと鮮やかな色と模様をした魚。誰かが塗ったのではないかと思う程のカラーリングをしているこの魚、天然色なんだそうです。 とんでもない色の魚が釣れた。。 pic.twitter.com/0…

886食目「3匹の幸せなネコと素敵な手作りごはん」JunsKitchen“手作りねこ寿司 vs キャットフード”@YouTube

お題「#おうち時間」 STAY HOME。いつもよりお家にいる時間が増えました。私も自宅にいる時間が増え、ついついYouTubeを観る時間が増えました。今回は偶然見つけた素敵な動画を紹介します。 JunsKitchen“手作りねこ寿司 vs キャットフード”@YouTube www.yout…

874食目「食品買い出しに行く、その前に!」買い物の回数と時間を減らし、長持ちして、栄養バランスを考えた管理栄養士の買い物リスト

お題「#おうち時間」 #StayHome 出かけず自宅で過ごすことが多くなってきて、そろそろ食事のメニューのローテーションも辛くなってきた人も多いのではないでしょうか。 生活必需品、特に食材は毎日欠かすことができません。でも、スーパーへの買い物も3日に1…

830食目「アニサキスに注意!!!」劇的に増加している@SLASHGEAR.jpより

アニサキスが劇的に増えている!という記事を見つけました。 *記事を紹介しますが、リンク先にはアニサキスの写真が表示されますので、ご注意ください。 生魚に寄生するアニサキスが劇的に増加 米ワシントン大学が発表した新しい研究によると、生鮮魚介類を…

803食目「♪今日はたのしい♪ひなまつり」桃の節句なので手まり寿司とハマグリのお吸い物を作ってみた

~うれしい ひなまつり~ 山野さと子・森の木児童合唱団 3月3日は桃の節句ひなまつり。 雛祭り 雛祭り(ひなまつり)は、日本において、女子の健やかな成長を祈る節句の年中行事。ひな人形(「男雛」と「女雛」を中心とする人形)に桜や橘、桃の花など木々の…

794食目「ポワレ?ポワソン?」ポワレ+ポワソンなものの話

ポワレ。 ポワソン。 と訊いてすぐに判るひとには問題にもなりませんが(もちろん私も含め)大抵の人は何のことやら、ただ何気なくおフランスな香りのする言葉だなーとは感じられるでしょう。ヒントはこちら↓ では正解を。 ポワレとはフランス料理の調理法の…

793食目「鰈か、鮃か。」鰈(カレイ)か、鮃(ヒラメ)か、さてどっちでしょう!?

お魚クイズ★さて、この魚↓はカレイでしょうか、ヒラメでしょうか。 ジョークです★こちらです↓ 正解はカレイ(鰈)です。 カレイとヒラメ。その見分け方について解説しているサイトがありました。 左ヒラメ、右カレイと覚えておけば概ねOKのようですね。左目…

792食目「高タンパク 低カロリーで人気のカニカマ」今密かに人気が高まりつつあるカニカマを食べる上での注意点

ご飯にもパンにもパスタにも合う、しかもお酒のお供にも合うかと思えば、小さな子どものお弁当にも合う食品。みんな大好き、カニカマ。最近では『筋肉を作る食材』としてテレビでも取り上げられています。 では、カニカマの栄養成分について見てみましょう。…

791食目「バラバラにしてたくさん叩いて残りはセンベイにした」冬のアジ(鯵)を楽しんだ話

今回は冬の鯵アジを楽しんだお話、です。 アジングって訊いたことありますか? 音の響きからは鯵+ing、鯵の現在進行形?!正解は『ルアーで主にマアジを狙うこと』、つまり釣り用語!?のようです。どうやら最近『ちょっと釣りでもやってみようかな』的なラ…

786食目「薬の[飲み合わせ]に注意!」薬とサプリメントや食材には飲み合わせがあります@NEWSポストセブン

医療機関で出してもらった薬、病気の治療に必要なもの。当然効果は期待できます。サプリメントもカラダに良さそうな成分が詰まっているようでこれも効果が期待できます。野菜や果物などの食材もビタミンやミネラルなど栄養豊富でこれまた効果が期待できます…

784食目「[ 禅道 ]という名の肉、魚、卵を使わない精進ラーメン」動物性食品や五葷(ごくん)を使っていない即席ラーメン発売

これまでも何度かカップ麺は話題にしてきました。 ですが今回は今までとはまったく違います。 そのカップ麺の名前は禅道ぜんどう。 精進料理をもっと身近に~和の心と食の調和から生まれた「禅道」~ 日本に仏教が伝来された時、精進料理も同時に日本に伝わ…

782食目「福岡県民が選ぶ県内No.1の道の駅・直売所は[ 伊都菜彩 ]」@西日本新聞より

季節のもの、旬のものが採れたて新鮮、しかもお値打ち価格で大人気なのが道の駅や直売所ですよね。 西日本新聞が福岡県在住の20歳以上の男女555人を対象に県内38箇所ある道の駅、直売所の利用経験や好きな施設をアンケートしたそうです。 その結果がこちら↓ …

777食目「ハムスターさんは、煮干しを残さずとても綺麗に食べました」@Jタウンネットより

とてもカワイイ画像を見つけました!それがこちら↓ Copyright (c) J-CAST, Inc. 2020. All rights reserved. この指の上に乗っているのは煮干しの背骨です!ハムスターのももくん(1歳)は、煮干しをあげるとこんな風に背骨だけを残して綺麗に食べるそうです…

771食目「帰りの新幹線で手まり寿し」手【お】り寿しと手【ま】り寿し

第23回 日本病態栄養学会 年次学術集会も無事終了。京都を少し回ってあっというまに帰る時刻となりました。 200127 新幹線@京都駅入線 夕食はお弁当、手まり寿しです。 今回の京都の初日の夕食で紹介した手織り寿しとは似ていますが、違います。 すし 用字…

747食目「サバ、威張る。」旬の魚【鯖さば】を調理してみたら、綺麗に出来た!

お魚料理教室、今回はサバでした。 鯖さば サバ(鯖、英: Mackerel)は、スズキ目・サバ科のサバ属 Scomber・グルクマ属 Rastrelliger・ニジョウサバ属 Grammatorcynus などに分類される魚の総称。世界各地で食用にされる。 日本近海ではマサバ(真鯖)、ゴ…

696食目「DHA・EPAが入ったタマゴ!?」日本初の中性脂肪を下げる機能性表示食品のタマゴが発売される!

DHA・EPAって訊いたことある人も多いと思います。 DHA ドコサヘキサエン酸(ドコサヘキサエンさん、Docosahexaenoic acid、略称 DHA )は、不飽和脂肪酸のひとつで、僅かに黄色を呈する油状物質。6つの二重結合を含む22個の炭素鎖をもつカルボン酸 (22:6) の…

695食目「食べる順番を覚えよう★」食べる順番を守るだけで様様なメリット@糖尿病ネットワーク

ご飯を食べる時、何から食べますか? みそ汁を一口派? ご飯を一口派? メインのおかずを一口派? 必ず決まったものから食べる人がいます。そして実は自分では気づいていないけど、クセがある人もいます。『いただきます』の後に何から食べ始めますか?ちょ…

692食目「力士を地下鉄で見かける季節になりました」秋から冬にかけての今の時期、福岡では大相撲九州場所が開催中

11月も半ば。この時期になると福岡では、街中や市営地下鉄の中で、力士を普通に見かけるようになります。 現在令和初の九州場所、開催中です。 www.sumo.or.jp 福岡の色色なところに、各相撲部屋は宿舎を置いています。 www.o-sumo.site 例えば、太宰府。こ…

680食目「ひつまぶしをひつまぶす」秋の名古屋1泊2日その①

2019年11月1日。お休みを頂きました。早早に福岡から飛行機に乗って、 中部国際空港セントレアに到着。 www.centrair.jp 空港から名古屋市内へ。そしてまっすぐ向かったのがこちら↓ あつた蓬莱軒ほうらいけん 名古屋と言えばひつまぶし。こちら、あつた蓬莱…

649食目「大分なのにりゅうきゅう?」大分名物「りゅうきゅう丼」が美味しかった話

先日、大分へ行く用事がありました。せっかくなので大分名物を食べたいと思って検索したところ、りゅうきゅうと言うのを見つけました。 大分なのに、りゅうきゅう? 琉球って沖縄? な、なんで??? ということでやってきたのがこちら、 お食事処 二代目 与…

646食目「旬の魚【サンマ】を調理して味わう」2019年、今年の秋刀魚は記録的な不漁

以前お話した料理教室で秋刀魚さんまの調理を習いました。 秋と言えば誰もが「秋刀魚」と答えるようにこの季節を代表する魚です。 秋刀魚サンマ サンマ は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。 食材…

615食目「あなたの記憶容量はiPhoneXSmax 2,000台分!」米国ソーク研究所のテリー・セチノウスキー教授らの研究より

毎年9月にはApple社恒例の新型iPhoneの発表があります。楽しみにしている人も多いのではないでしょうか。 2019年8月現在のApple社のiPhoneで最も保存領域が大きい、つまりたくさん保存できるのは、iPhone XS maxで、512GBギガバイト搭載しています。 記憶容…

587食目「まるで生ハムのような食べる削り節?」かつお節とだしの専門店池田屋の「つむぐ和」を頂いた

かつおぶし、食べていますか? 鰹節かつおぶし カツオの肉を加熱してから乾燥させた日本の保存食品。鰹節やその他の節を削ったものを削り節と呼ぶ。おかかは、鰹節、または削り節のことを指す。日本では、701年には大宝律令・賦役令により、堅魚に分類される…

572食目「山さんの海鮮丼は黄金入り」金沢近江町市場にある「山さん」の海鮮丼を頂きました@初金沢の旅④

今週のお題「海」 ***前回*** kozonoayumi.hatenablog.com ******** お昼になりました。ということでご飯を食べに近江町市場に向かいます。 お目当てはこちら↓ 御寿司 山さん 本店 人気のお店お寿司屋さんとは訊いてましたが結構人がたくさん…

568食目「【ちくわ】という名の金沢おでん屋さん」京風薄味ダシが絶妙!ただ『かに面』は季節外れで出会えませんでした(涙)@初金沢の旅①

kozonoayumi.hatenablog.com 2019年6月29日、金沢で講演を行いました↑ 講演を終えた後、食事に行きました。 頂いたのは金沢名物『金沢おでん』。 石川県昆布と煮干のだしに金沢大野の醤油を加えて薄味のつゆとするのが金沢流のおでん。一方、能登では風味の…

552食目「サワラ区のサザエさん」福岡・早良区西新のあたりはサザエさんがいっぱーいのゆかりの地

福岡・早良区にある「西新にしじん」。 西南学院大学をはじめ県立修猷館しゅうゆうかん高校、各種専門学校など学生の街でもあると同時に、あの国民的アイドル「サザエさん」の誕生した場所でもあるそうです。 サザエさんの作者長谷川町子氏は佐賀県多久市で…

550食目「笹かまぼこは伊達家の家紋が由来」牛タン、ずんだに並ぶ3大仙台土産

東北・仙台土産第2弾 先日、東北・仙台へ遊びに行った時、宿泊先で頂いた蒲鉾の味が忘れられずにしっかりお土産として買ってきました。 笹かまぼこ かまぼこの鐘崎 www.kanezaki.co.jp 形が笹の葉に似てるから「笹かまぼこ」と呼ばれているのかと勝手に思い…

540食目「【金華さば】が美味しい本当の理由。」宮城県遠田郡美里町@初東北の旅④

▼前回 実は東北に来たらどうしても手に入れたいものがあったんです。 いわゆる「サバ缶」なのですが品薄状態でなかなか入手困難なんです。 南三陸町へ行く手前に地元スーパーがあったので立ち寄ったのですが そこでも見つけることができませんでした。 そこ…