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適材適食 -てきざいてきしょく-

あなたに合った食べものを、あなたに合った食べ方で。

タンパク質

1820食目「月刊 糖尿病ライフ『さかえ』2022年10月号に掲載されました」日本糖尿病協会 発行 特集2 還暦を過ぎたら肉食系を目指そう!?

今週のお題「わたしは○○ナー」 月刊糖尿病ライフ『さかえ』という専門雑誌を知っていますか? 患者さんも医療スタッフの方も、 あなたのさがしていた情報がきっとみつかる「糖尿病専門雑誌」です! 公益社団法人 日本糖尿病協会が毎月15日に発行している雑誌…

1692食目「第1回 中四国糖尿病Up to date」講演させていただきました。

2022年6月15日水曜日、オンラインで開催された「第1回 中四国糖尿病Up to date」で講演させていただきました。 今回のテーマは「腎」。一般講演を任せて頂きました。私は『腎を守る食事』と題して、栄養指導についての私なりの考え、実践方法などを話しまし…

1630食目「無料で栄養豊富な食材を頂いてしまった」なぜタダでもらった白い粉の正体とは?

こないだ、とあるお店に行って食品を買ったのですが、その時カゴに入れてたある商品がなんと無料だったのです。家に帰ってレシートを確認していたら0円となっていました。その無料の商品というのがこちら↓ この白い粉、なんだと思いますか? 正体はおからで…

1557食目「納豆って取り出す時ネバネバして嫌」超お手軽であっさり解決できそうなライフハック

今週のお題「鬼」 毎年2月3日と言えば、 節分、ですね。 節分(せつぶん、せちぶん) 雑節の一つで、各季節の始まりの日(立春・立夏・立秋・立冬)の前日のこと。節分とは「季節を分ける」ことも意味している。江戸時代以降は特に立春(毎年2月4日ごろ)の…

1554食目「豆腐パックに入っている水の正体」そういえば入ってないのもあるよね。

今週のお題「鬼」 節分も近いですね。節分と言えばダイズ。ダイズと言えば豆腐です。 先日いつものスーパーで豆腐を買おうと思った時の事でした。 ーーーあれ?豆腐って水の入っているパックと入っていないパックがあるな。なんでだろう。 ということで豆腐…

1532食目「マクドナルドCM『えだまめコーン』って野菜なの?」管理栄養士として考えてみる。

新しいハッピーセットのCM 2021年年末、地上波でこんなCMが流れていました↓ 観た人も多いと思います。マクドナルドのこども向けセットメニュー「ハッピーセット」のCMです。冒頭こんなシーンから始まります↓ 野菜もあるよ!というコピーが表示された後に、 ©…

1488食目「ちょっとのタンパク質でも筋肉量に影響」明治+医薬基盤・健康・栄養研究所

タンパク質摂取の重要性が最近話題になっています。タンパク質は身体を作る素になる材料。 タンパク質(タンパクしつ、蛋白質、英: protein [ˈproʊtiːn]、独: Protein [proteˈiːn/protain]) 20種類のアミノ酸が鎖状に多数連結(重合)してできた高分子化合…

1343食目「カロリーってなに?」カロリーを気にしている人たくさんいるけど、そもそもカロリーって何だっけ?

ずらりと並んだスイーツたち。色とりどりで可愛くてとっても美味しそうです。というか絶対に美味しいヤツです。 ーーー全種類、食べてみたい! と思っちゃいますよね?でも、本当に実行する猛者はそう多くはありません。何故なら、どうしてもアタマから離れ…

1339食目「脂質異常症ってどういう症状なの?」健康診断などで気になってたあの数値について。

健康診断など血液検査をすると脂質と書かれた項目があると思います。 ーーーコレステロールが高めなんだよな。。。 なんて話、よく訊きますよね。では脂質異常症という言葉は訊いたことありますか?コレステロールとどんな関係があるのでしょう。今回は脂質…

1278食目「自宅でオシャレな『バー』はいかがですか?」しかも栄養補給もできます。

新型コロナウイルス感染症の流行で、なかなかお酒を飲みに行く機会が減ったという人、たくさんいるのではないでしょうか。 ーーーひとり静かにバーでお酒をお供に今日起きたことを振り返っていたから、飛沫とかあまり関係なかったのになー。 判ります(私は…

1275食目「いいキミ」黄身の色が濃い方がおいしいタマゴ?説

タマゴを割った時、黄身の色が濃い方が「美味しそうだ」と思いますか? こんな記事を見つけました↓ 「黄身の色が濃いほうがおいしい卵」は根拠ナシ?“すこやかな卵”の選び方 本当に「おいしい卵」が、食べたい。みなさんはおいしい卵を食べていますか? スー…

1214食目「糖尿病患者さんのための自宅で簡単!食事療法の動画再生数が1.5万回に★」日本糖尿病協会公式サイトの患者さん向け情報として配信中!

2020年7月にこのブログで紹介した「糖尿病患者さんのための自宅で簡単!食事療法 [動画]が公開されました★」日本糖尿病協会公式サイトの患者さん向け情報として配信中!ですが、 おかげさまで再生回数がなんと15000回を超えましたーーー★★★ 糖尿病患者さんの…

1113食目「思ってたのとなんか違う…」えだ豆納豆を買ってみた!けど…

面白いものを見つけました!こちら↓ えだ豆納豆です!枝豆なのに納豆ですよ!『もしかして鮮やかな緑色の大豆がねばねばするのかなー」って想像しますよね?ちょっと期待が高まっちゃいますよね?では、早速実食してみたいと思います! ・・・・・・・えっ?…

1106食目「イトヨリダイの美味しい季節になりました」関東の人はあまり知らない?!イトヨリダイって美味しいのです★

今週のお題「急に寒いやん」 朝晩すっかり肌寒くなってきましたね。季節は秋。秋の魚と言えば秋刀魚ですが、最近高くてなかなか手が出ません(涙)。 でも秋が旬の魚は秋刀魚だけではありません!そ、イトヨリダイがいます!最近知ったのですが、主に関東は…

1067食目「パスチャライズとノンホモって何?」牛乳の話

以前ミルクの話をしてきました。 今回も牛乳についてのお話です。今回はパスチャライズとノンホモについて観ていきたいと思います。 牛乳はいくつかの種類に分けることができる、とお話しました。分け方の基準は主に成分でした。逆に乳牛から搾ったそのまま…

1064食目「ミルクってたくさん種類があるんだゾ★」牛乳の話

先日のミルクについての続編です。 まずは牛乳の主な成分について、です。 牛乳(ぎゅうにゅう、英: milk) 100 g あたり カロリー・・・・・・・・・・・66 kcaL 脂質・・・・・・・・・・・・・3.8 g 飽和脂肪酸・・・・・・・・・2.3 g 多価不飽和脂肪酸…

1061食目「オカラくんとキナコさん」ダイズ生まれのおからときなこの栄養の違いは?

これまでも何度か取り上げてきたダイズ。 栄養価、特に良質なタンパク質が摂れるというダイズ。でも、ダイズをそのまま食べるのはちょっと厳しいですよね。もちろん、豆腐や納豆、醤油や味噌などダイズを加工した食品はたくさんあるのはご存知の通りです。 …

1054食目「この食パン、いい感じで[メイラード]されてるね」焼くと美味しくなる【メイラード反応】

昨日に続いて今日もパンの話から始めましょう。 まずはこちらの画像を見てください↓ 美味しそうに焼かれた食パン。サクッとカリッとした歯ごたえと芳ばしい味が想像できますね。 でも、どうして焼くと美味しくなるんでしょう。考えたこと、ありますか? 実は…

1051食目「フレイルを防ぐ。」2020年度全国栄養士大会オンラインよりその1

先日紹介した2020年度全国栄養士大会オンラインより備忘録として。 フレイル 『フレイル診療ガイド2018年版』(日本老年医学会/国立長寿医療研究セ ンター、2018)によると、「『加齢に伴う予備能力低下のため、ストレスに対する回復力が低下し た状態』…

1004食目「糖尿病患者さんのための自宅で簡単!食事療法 [動画]が公開されました★」日本糖尿病協会公式サイトの患者さん向け情報として配信中!

今週のお題「2020年上半期」 先日、このブログでお話した動画撮影↓ 無事公開となりました! 日本糖尿病協会の公式サイト内の患者さん向けの情報の中の新型コロナウイルス感染症に負けない毎日を過ごすためにというコンセプトで、糖尿病のある人向けにコロナ…

998食目「ダイズを食べると膵臓がんのリスクが高まる?を考えてみる」国立がん研究センターなどの多目的コホート(JPHC)研究グループの研究から

今週のお題「納豆」 前々回はダイズと膵がんについて 前回は果物と野菜と膵がんについて とお話してきました。今回はダイズについては掘り下げて考えてみようと思います。おさらいのために前回ダイズの図を表示します。 ▼総大豆食品、発酵大豆食品、非発酵大…

996食目「ダイズを食べると膵臓がんのリスクが高まる?」国立がん研究センターなどの多目的コホート(JPHC)研究グループの研究から

今週のお題「納豆」 ダイズってどんなイメージがありますか? 健康?身体にいい?和食? そうですよね。でも、ちょっと驚きのニュースが飛び込んできました。 大豆食品で膵臓がんのリスクが上昇か――JPHC研究 大豆食品は、心血管疾患や一部のがんのリスクを下…

991食目「葉っぱしか食べないゴリラはどうしてムキムキなんだと思う?(再考篇)」草食のゴリラが筋肉質な理由を再び考えてみる★次へ続く日記第6話★完結

今週のお題「納豆」 ****** 1つの話題を追いかけていったら、次の話になって、それも追いかけていったら、また別の話が出てきて。今回の話はそんな次の話に続く話です。が、今回で一旦終了、なので完結です。 ****** 前回は 植物、葉っぱを描く…

981食目「オートミール、食べてミール?」コロナ禍の自粛時に密かに流行った謎の食材について

自粛期間中、あなたは普段口にしない、いつもと違うものを食べましたか? 新型コロナウイルスの感染者数やマスクや消毒、給付金の話が多かったと思いますが、実はこんなニュースもありました↓ スーパーマーケットなどで「オートミール」製品の売り切れが相次…

942食目「今年はタケノコを食べたダケノコ」実家からタケノコが届きました

お題「#おうち時間」 今週のお題「遠くへ行きたい」 5月と言えばゴールデンウィーク。毎年連休は実家のある佐賀で過ごしています。そしてGW恒例行事としてタケノコ狩りがあります。 ▼2018年 ▼2019年 子どもの頃から家族で続けていた習慣?!です。タケノコは…

936食目「糖尿病や肥満からがんになる仕組みが解明される」キーワードは「細胞競合」@JIJI.COM

糖尿病があると、がんになりやすいという報告があります。 2013年5月、日本糖尿病学会と日本癌学会の合同委員会から、糖尿病の方は糖尿病がない方よりもがんを発症する危険性(=がん発症リスク)が高いという報告がなされました。 糖尿病でない方のがん発症…

871食目「糖尿病だった故 西城秀樹氏の食事の工夫」妻・木本美紀氏が語る食生活の工夫@介護ポストセブン

2018年にこの世を去った西城秀樹氏。 残念ながら私は活躍を直接見た記憶はないのですが、それでも大スターだったということは知っています。そんな西城秀樹氏の晩年について妻の木本美紀氏が語っています。 糖尿病、脳梗塞、そして、晩年は多系統萎縮症とい…

835食目「♪ド・ミ・ソ♪ ど『味噌』」自分で味噌を作ってみた!手作りミソにチャレンジ♪

日本食=和食に欠かせないもの、と言えば味噌汁。 味噌汁のスゴいところは具のバリエーションが果てしないことが挙げられますが、味噌を作る原料にも色々種類があるのって知ってますか? 味噌(みそ) 大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る…

792食目「高タンパク 低カロリーで人気のカニカマ」今密かに人気が高まりつつあるカニカマを食べる上での注意点

ご飯にもパンにもパスタにも合う、しかもお酒のお供にも合うかと思えば、小さな子どものお弁当にも合う食品。みんな大好き、カニカマ。最近では『筋肉を作る食材』としてテレビでも取り上げられています。 では、カニカマの栄養成分について見てみましょう。…

740食目「チーズとネズミ」子年にちなんでチーズのお話

2020年は子年、ねずみの年です。ねずみと言えば千葉県なのに東京と付く夢のねずみの国だったり、パソコン操作に使うマウスだったり、と色々イメージがありますが、ねずみの好物と言えばやっぱりチーズ、ですよね。 何故かは判りませんが、切り分けたワンピー…