以前ミルクの話をしてきました。 今回も牛乳についてのお話です。今回はパスチャライズとノンホモについて観ていきたいと思います。 牛乳はいくつかの種類に分けることができる、とお話しました。分け方の基準は主に成分でした。逆に乳牛から搾ったそのまま…

先日のミルクについての続編です。 まずは牛乳の主な成分について、です。 牛乳（ぎゅうにゅう、英: milk） 100 g あたり カロリー・・・・・・・・・・・66 kcaL 脂質・・・・・・・・・・・・・3.8 g 飽和脂肪酸・・・・・・・・・2.3 g 多価不飽和脂肪酸…

これまでも何度か取り上げてきたダイズ。 栄養価、特に良質なタンパク質が摂れるというダイズ。でも、ダイズをそのまま食べるのはちょっと厳しいですよね。もちろん、豆腐や納豆、醤油や味噌などダイズを加工した食品はたくさんあるのはご存知の通りです。 …

昨日に続いて今日もパンの話から始めましょう。 まずはこちらの画像を見てください↓ 美味しそうに焼かれた食パン。サクッとカリッとした歯ごたえと芳ばしい味が想像できますね。 でも、どうして焼くと美味しくなるんでしょう。考えたこと、ありますか？ 実は…

先日紹介した2020年度全国栄養士大会オンラインより備忘録として。 フレイル 『フレイル診療ガイド2018年版』(日本老年医学会/国立長寿医療研究セ ンター、2018)によると、「『加齢に伴う予備能力低下のため、ストレスに対する回復力が低下し た状態』…

今週のお題「2020年上半期」 先日、このブログでお話した動画撮影↓ 無事公開となりました！ 日本糖尿病協会の公式サイト内の患者さん向けの情報の中の新型コロナウイルス感染症に負けない毎日を過ごすためにというコンセプトで、糖尿病のある人向けにコロナ…

今週のお題「納豆」 前々回はダイズと膵がんについて 前回は果物と野菜と膵がんについて とお話してきました。今回はダイズについては掘り下げて考えてみようと思います。おさらいのために前回ダイズの図を表示します。 ▼総大豆食品、発酵大豆食品、非発酵大…

今週のお題「納豆」 ダイズってどんなイメージがありますか？ 健康？身体にいい？和食？ そうですよね。でも、ちょっと驚きのニュースが飛び込んできました。 大豆食品で膵臓がんのリスクが上昇か――JPHC研究 大豆食品は、心血管疾患や一部のがんのリスクを下…

今週のお題「納豆」 ＊＊＊＊＊＊ 1つの話題を追いかけていったら、次の話になって、それも追いかけていったら、また別の話が出てきて。今回の話はそんな次の話に続く話です。が、今回で一旦終了、なので完結です。 ＊＊＊＊＊＊ 前回は 植物、葉っぱを描く…

自粛期間中、あなたは普段口にしない、いつもと違うものを食べましたか？ 新型コロナウイルスの感染者数やマスクや消毒、給付金の話が多かったと思いますが、実はこんなニュースもありました↓ スーパーマーケットなどで「オートミール」製品の売り切れが相次…

お題「#おうち時間」 今週のお題「遠くへ行きたい」 5月と言えばゴールデンウィーク。毎年連休は実家のある佐賀で過ごしています。そしてGW恒例行事としてタケノコ狩りがあります。 ▼2018年 ▼2019年 子どもの頃から家族で続けていた習慣？！です。タケノコは…

糖尿病があると、がんになりやすいという報告があります。 2013年5月、日本糖尿病学会と日本癌学会の合同委員会から、糖尿病の方は糖尿病がない方よりもがんを発症する危険性（＝がん発症リスク）が高いという報告がなされました。 糖尿病でない方のがん発症…

2018年にこの世を去った西城秀樹氏。 残念ながら私は活躍を直接見た記憶はないのですが、それでも大スターだったということは知っています。そんな西城秀樹氏の晩年について妻の木本美紀氏が語っています。 糖尿病、脳梗塞、そして、晩年は多系統萎縮症とい…

日本食＝和食に欠かせないもの、と言えば味噌汁。 味噌汁のスゴいところは具のバリエーションが果てしないことが挙げられますが、味噌を作る原料にも色々種類があるのって知ってますか？ 味噌（みそ） 大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る…

ご飯にもパンにもパスタにも合う、しかもお酒のお供にも合うかと思えば、小さな子どものお弁当にも合う食品。みんな大好き、カニカマ。最近では『筋肉を作る食材』としてテレビでも取り上げられています。 では、カニカマの栄養成分について見てみましょう。…

2020年は子年、ねずみの年です。ねずみと言えば千葉県なのに東京と付く夢のねずみの国だったり、パソコン操作に使うマウスだったり、と色々イメージがありますが、ねずみの好物と言えばやっぱりチーズ、ですよね。 何故かは判りませんが、切り分けたワンピー…

2019年12月11日水曜日。仕事を終えて帰宅。夕食を食べながら何気なくテレビをみていると、矢部大介先生が出演されていました！（びっくり＠＠） この日のNHK ためしてガッテン！は 野菜ファースト・カット野菜・塩こうじ・食卓の革命児大集結SP という食に関…

2019年12月5日木曜日、福岡・天神で行われた臨床に役立つ！糖尿病セミナー2019に参加しました。 特別講演 寺内 康夫 先生（横浜市立大学大学院医学研究科 分子内分泌・糖尿病内科学 教授） １ 糖尿病患者のQOLと寿命 脂質異常症、高血圧症などの疾患と比べて…

街はすっかりクリスマス。キラキラ輝いています★★★ 今回はカロリーが気になる人のクリスマス攻略法 2019をテーマに糖尿病や脂肪・カロリーが気になるすべての人へ管理栄養士が教える上手な過ごしかたについてお話したいと思います。 ＃ 2018年でもやりました…

2019年11月30日土曜日、福岡・天神で行われた第4回糖尿病フォーラム西部に参加しました。 菊池 洋平 先生（菊池内科医院 副院長） 『糸島市での糖尿病腎症重症化予防に対する取り組み』 糖尿病腎症は透析理由の第1位。 糖尿病治療の中断、未治療多いが多い地…

2019年11月22日金曜日、福岡県柳川市で行われた柳川山門医師会学術講演会で講演させて頂きました。 キモチを育てるカウンセリングというテーマで 頑張っているけど結果に結び着かない。 あまり前向きとは言えない。 取り組むがなかなか長続きしない。 そんな…

2019年11月21日木曜日、快晴。 西鉄福岡天神駅から準急に乗り、 春日原駅にやってきました。 途中のスーパーでお買い物。 今日はここ大野城まどかぴあの男女平等推進センターアスカーラ 大野城市男女共生講座でお話させて頂きます。 今までに何度もお世話に…

ご飯を食べる時、何から食べますか？ みそ汁を一口派？ ご飯を一口派？ メインのおかずを一口派？ 必ず決まったものから食べる人がいます。そして実は自分では気づいていないけど、クセがある人もいます。『いただきます』の後に何から食べ始めますか？ちょ…

あるはずなのに、ないように見える。というのは末梢血管の話。 末梢血管まっしょうけっかん 一般的に足や腕の血管のことを言う。 参考：獨協医科大学埼玉医療センター｜心臓血管外科｜ その末梢血管に、特に足の先まで血液が行き届かず、MRA（＝磁気共鳴血管…

サルコペニアって言葉、訊いたことありますか？筋肉が衰えてしまうとサルコペニアと呼ばれるいう状態になり、それが原因で様様な病気になる可能性が高まるのです。今回はサルコペニアについて見ていきたいと思います。 筋肉が衰えるとどんなことが起きるので…

以前お話した料理教室で秋刀魚さんまの調理を習いました。 秋と言えば誰もが「秋刀魚」と答えるようにこの季節を代表する魚です。 秋刀魚サンマ サンマ は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。 食材…

朝晩が段段涼しくなり秋の訪れを少し感じるようになってきましたね。秋と言えば「食欲の秋」。実りの秋はもうすぐです。美味しいものがたくさん出回ってしまうとついつい食べ過ぎてしまう、なんてことありませんか。そんな時、こんな記事を見つけました。 食…