カラダが錆びるのを防いでくれる
「抗酸化作用」
のある成分の中でも「リコピン」は有名ですね。
リコピンをたくさん含む野菜と言えば「トマト」。
トマトの赤色が「リコピン」なのです。
ということは結構知っている人も多いと思います。
リコピン=トマト
トマトを使った加工品で有名なカゴメ社では
こんなサイトを公開しています。
リコピンだけでなくトマトのことについて
ためになる話がたくさん!
ぜひアクセスしてみてください↓
先日、スーパーで買いものをしていたところ、
こんなPOPを見つけました↓
- にんじんなのにリコピンがとれる!!
- 甘味が強い
- クセが少ない
- GOOD DESIGN SPECIAL AWARD 2017
- カラダが恋する野菜
- リコピンニンジンこいくれない
- NKアグリ
- 生でもおいしく食べられます!
- 野菜ぐらいのお子さまにも!
- 栽培野菜で初!!
- 栄養機能食品
- ビタミンA
- ビタミンAは、夜間の視力維持を助けるとともに、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
と書かれています!
もちろん購入!
普通のニンジンよりも
オレンジ色が「濃い」感じで、長さも長く感じます。
しかもしっかりした重さ。
「京くれない」について調べてみました。
機能性成分リコピンを特徴とするニンジン
リコピン人参「こいくれない」はノーリツ鋼機グループのNKアグリ株式会社が生産しているリコピンを含む機能性を前面に打ち出した人参の商標です。2014年に6県で生産され試験的に流通販売が行われたばかりで、今後全国的に本格的な生産出荷が進められていくと思われます。品種はタキイ種苗が2013年に発売した「京くれない」というトマトの約2倍のリコピンを含むとされる人参が使用されています。「リコピン人参」という機能性を打ち出すために、日射量や気温、栽培日数などを計測・分析し、成分の含有量が最も高くなるタイミングに収穫する仕組みが構築されています。
なお、この機能性成分リコピンを特徴とするニンジン「こいくれない」の研究にはNKアグリ株式会社の他、筑波大学、東京農業大学、日本製粉株式会社中央研究所との共同研究コンソーシアムが設立され、農林水産省より平成26年度「農林水産業の革新的技術緊急展開事業」に採択されています。
リコピンの機能
リコピンと言えばトマトのイメージが強いですが、赤い色素成分でカロテノイドの一種です。βカロテンも同じくカロテノイドの一種ですが、βカロテンが体内でビタミンAになるのに対し、リコピンはそうならず、そのままで強い抗酸化力を発揮するとされています。その作用はビタミンEの100倍以上とも言われています。
ちなみに、リコピン人参と呼ばれているこいくれないはもちろんですが、古くからあり、より赤みが強い京人参にもリコピンが多く含まれています。
京くれない
タキイ種苗が販売している機能性成分を豊富に含む野菜「ファイトリッチ」シリ-ズの一つで、夏まき専用品種となっています。この種苗は一般にも販売されているので、家庭菜園でも作ることができます。
こいくれない/リコピン人参の特徴
大きさは一般的な人参と同じくらいで、形はややスリムな円錐です。色は一般的な人参より赤みが強く、京人参程は赤くないです。外見的には一般的な人参と京人参の中間的な感じです。味は京人参程クセは無く、普通のニンジンよりも甘味が強く感じられます。
2013年にリコピンをトマトの2倍含んでいる
タキイ種苗社が販売した「京くれない」という品種を
さらに改良・改善をして「リコピン人参」として
販売されたのが「こいくれない」という品種なんですね。
タキイ種苗社が公開している
「京くれない」の紹介動画を見つけました。
★ぶー!ポイント★
ニンジンはリコピンだけではありません。
抗酸化作用のあるβーカロテンも多く含んでいます。
特に「薄皮」部分に多く含まれています。
リコピンもβーカロテンも
熱に強く油に溶けやすい性質の成分なので、
上手に調理して無駄なくしっかり摂りましょう。
ただニンジンには意外と糖質を多く含む野菜です。
摂りすぎに注意しましょう。
ー適材適食ー
小園亜由美(こぞのあゆみ)|管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。