509食目「全然インスタ映え【しない】ご飯」福岡・中央区平尾「一本木石橋」に行った時の話

「全然インスタ映え【しない】ご飯」福岡・中央区平尾「一本木石橋」に行った時の話【適材適食】小園亜由美（管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ）

京都でしか味わえない「まぼろしのごちそう」が福岡で味わえる

そのお店を知ったのは2018年末のことでした。その「まぼろしのごちそう」は本場？！京都でも本当に一部でしか味わうことができない、大変貴重なもので独特の味わいだから実際に食べてみた方がいい、ということだけ訊かされていました。春になったらまぼろしのごちそうに会える、とだけ覚えていました。

そしてその時が来ました。福岡・中央区平尾のマンションに囲まれた高級住宅街の中にそのお店はありました。

一本木石橋いっぽんぎいしばし　。

いきなりの「和」。2018年9月にオープンしたばかりのお店。

女将さんに出迎えられ、お店に入ると1分もしないうちにココロとカラダが和んでいくのがわかります。初めてきたのに、前から知っているような、どことなく居心地のいい雰囲気です。落ち着きます。ふぅって息を吐く感じ、です。

お茶が出てすぐに、竹の筒が出てきました。

竹酒です。竹とっくりと竹おちょこで頂きます。お酒は飲めないのですがとても珍しかったのでほんの少しだけぺろっと味見させてもらいました。お酒はまったく判らないので上手く表現できませんが、竹の香りがしてとても澄んだ感じででもすぐに喉の奥が熱くなりました。

ここから先はお料理の画像だけです。どれもとびっきり「美味しい」です。でも美味しいとしかコメントできそうにないので「美味しい」は使わないで書いていきます。

「全然インスタ映え【しない】ご飯」福岡・中央区平尾「一本木石橋」に行った時の話【適材適食】小園亜由美（管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ） — ムラサキウニとシラコのちゃわんむし

これ、なんだと想いますか？答えはこちら↓

京の伝統野菜「賀茂ナス」。独特のナスの深い紫色で、とてもまんまるです。しっかりした賀茂ナスです。それを焼いて、その上にバフンウニを載せた、そんな一品です。

「ばちこ」とは「くちこ（口子）」ともいうそうです。

くちこ（口子）は、ナマコの生殖巣であり、軽く塩をして塩辛にした生くちこ、干して乾物にした干しくちこが有る。このこ（海鼠子）とも呼ばれる。主な産地は能登半島周辺で、一般的に平たく干したものが能登の高級珍味として親しまれている。干しこのこには、三角形のばちこ、棒状の棒くちこが有る。

くちこ - Wikipedia

ご主人が鰹節を削っていたのですが、1本ではなく何本かを削っていたので見せて頂きました。

鮪節まぐろぶしは甘味。

枯れ節かれぶしは上品さ。

荒節あらぶしは薫りの良さ。

素材や料理、流れ、雰囲気、季節などで微妙に割合を調節していると仰ってました。

そして、いよいよ「まぼろしのごちそう」とご対面です。

千屋牛ちやぎゅうにたくさん載った緑。これがまぼろしのごちそう「花山椒はなざんしょう」です★始めて見ました！

お肉で包むように花山椒を巻いて口に入れた瞬間、ふわっと山椒独特の、でもとても優しい薫りが拡がります。全部ほうばると、今度は舌に刺激が、これもとても優しく心地のよい刺激です。千屋牛はとてもやわらかくふわふわで、でもしっかり油があるのですがだからこそ、花山椒のスパイスが効いてお互いに美味しさを高めあっています。未体験の美味しさです！ご主人いわく、今年は花山椒があまり採れていないのかもう手に入れられないかも知れない、だからもうこれで今年最初で最後です、と仰っていました。まさに「まぼろしのごちそう」。よく味わって頂きました。