674食目「あなたはご飯をよそう？つぐ？」ご飯をご飯茶碗に盛り付けることをなんて言う？

「あなたはご飯をよそう？つぐ？」ご飯をご飯茶碗に盛り付けることをなんて言う？【適材適食】小園亜由美（管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ）

日本人にとってお米、ご飯は欠かすことができません。ところで、あなたは茶碗にご飯を盛り付けることを何と言いますか？

以前、取り上げた話ですが、

地図で色分けされていて判りやすかったので紹介します。

Jタウンネットは2019年7月24日から10月7日にかけて「よそう？つぐ？　ご飯を盛り付けること、何と言いますか」というテーマで都道府県別アンケート調査を実施。全国1919人の読者から投票をいただいた。

選択肢は「よそう」「つぐ」「よそる」「盛る」「つける」「入れる」「その他」の7つ。ご飯を盛り付ける時の表現に、地域差はあったのだろうか。

まずは、都道府県別の結果を見ていこう。以下は、地域ごとに最も票数が多かった選択肢の色で、日本地図を塗り分けたものだ。

転載元：よそう、つぐ、つける... 日本全国「ご飯の盛り付け」方言マップがこちら (Jタウンネット)

私は佐賀なのでマップの通り「つぐ」と言います。でもメジャーなのは「よそう」のようですね。以前纏めた時に語源を調べてみました。

もる・・・・盛る　：山のように盛る

よそう・・・装う　：整える

よそる・・・装る？：盛ると装うが混ざった

つぐ・・・・注ぐ　：主に液状のもの

つける・・・付ける

ということでどれも間違いではないようです。しかし使われる「地方」に特徴があるようです。

よそう・・・東京・千葉、関西

つぐ・・・・中国、四国、九州

参考：ご飯は“よそう”のか？“よそる”のか？ : 日本語、どうでしょう？

地域によって言い方が違う、まさに方言ですね。

お米、年間どれくらい食べていると思いますか？

農林水産省にサイトに資料がありました。

米をめぐる関係資料（pdf形式）

この資料を見てみると、一人当たりの年間消費量は

昭和36年（1961年）・・・・・118.3kg
平成28年（2016年）・・・・・54.4kg

と半分にまで減っています。約半世紀で半分、です。平成に入ってからも減少傾向はとても顕著で、

平成　２年（1990年）・・・・・70kg
平成２８年（2016年）・・・・・54.4kg

となっています。

これは明らかに日本人の米離れを表した結果です。確かに私自身も3食必ずご飯という事は少なくなってきています。

この資料の中にお米の銘柄についても書かれてありました。いわゆるブランド米です。抜き出してみると、

新潟　コシヒカリ
秋田　あきたこまち
富山　コシヒカリ
北海道ななつぼし
宮城　ひとめぼれ
山形　はえぬき
栃木　コシヒカリ
青森　つがるロマン

などが挙げられています。

産地としては

北海道、青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島、茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、山梨、長野、静岡、新潟、富山、石川、福井、岐阜、愛知、三重、滋賀、京都、兵庫、奈良、鳥取、島根、岡山、広島、山口、徳島、香川、愛媛、高知、福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島

がリストに載っています。まさに日本全国で米は作られています。私の生活圏で言えば、

福岡

夢つくし
ヒノヒカリ
元気つくし

佐賀

夢しずく
ヒノヒカリ

というブランド米があります。あなたの住んでいるところにもブランド米はあるはずです。

米こめ

米は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。穀物の一種として米穀とも呼ぶ。東アジア、東南アジア、南アジア以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、日本語でいう「米」「稲」「飯」といった、植物としての全体と実、収穫前と収穫後さらに調理前と後などによる区別がない言語が多数ある。米は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。穀物の一種として米穀とも呼ぶ。東アジア、東南アジア、南アジア以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、日本語でいう「米」「稲」「飯」といった、植物としての全体と実、収穫前と収穫後さらに調理前と後などによる区別がない言語が多数ある。

100 g あたり

エネルギー・・・・・・356 kcal

脂質・・・・・・・・・0.9 g

　飽和脂肪酸・・・・・0.3 g

　多価不飽和脂肪酸・・0.3 g

　一価不飽和脂肪酸・・0.2 g

ナトリウム・・・・・・1 mg

カリウム・・・・・・・88 mg

炭水化物・・・・・・・77 g

　水溶性食物繊維・・・0 g

　不溶性食物繊維・・・0.5 g

タンパク質・・・・・・6 g

ビタミンＣ・・・・・・0%

カルシウム・・・・・・5 mg

鉄・・・・・・・・・・0.8 mg

ビタミンＢ６・・・・・ 0.1 mg

マグネシウム・・・・・23 mg

米 - Wikipedia