先日、普段行かない八百屋さんを覗いてみたら珍しいものがありました↓何だか判りますか?ショウガではないです。これ、キクイモです。
キクイモ(菊芋、学名:Helianthus tuberosus)
キク科ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク、トピナンブール。北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布している。
キクイモは菊芋と書きます。名前の由来は、
キクイモの和名は、菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられた。
なんだそうです。
実は以前もキクイモはこの日記に登場しています↓
↑この時もキクイモの驚きの働きは書いたのですが、他にも↓
ということで、キクイモと言えばイヌリンですね。イヌリンについても↓
となんだかとってもスゴい野菜、なのです。
で、私は2品作ってみました。
▲キクイモスライスサラダ
▲キクイモきんぴら
キクイモは食べるとゴボウのような感じです。特徴的な味はありません。食べやすいと思います。
★モゥー!ポイント★
以前も紹介したので「キクイモ イヌリン リターンズ」です。 最近注目を集めているイヌリン。キクイモを見かけたらぜひ食べてみてください★
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 (こぞのあゆみ)管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。