今週のお題「まつり」
肥後の茶屋
だご汁を食べに行きました。
https://www.tabirai.net/sightseeing/column/0007184.aspx
とても美味しかった！！！
むかん
「むかん」って見たことありませんか？博多駅、福岡空港など九州・福岡の玄関口で見たことありませんか？その正体！？がこちら↓
南関あげ
南関あげを使った巻物。
農林水産省のサイトにも掲載されています↓
熊本県
南関あげ巻き寿司（なんかんあげまきずし）
主な伝承地域
南関町主な使用食材
南関あげ、米、かんぴょう、厚焼き玉子など歴史・由来・関連行事
「南関あげ巻寿司」は、南関町に江戸時代から伝わる「南関あげ」を使った巻き寿司。南関町で巻きずしといえばこれというくらい親しまれている。
南関あげは、1枚が20～30cm四方もあり、カリカリサクサクの特徴ある油揚げだ。つくり方は、豆腐を圧縮し、水気をしっかり切った後に、低温と高温の油で2度揚げする。すると水分がほとんどなくなるので、日光が当たらない冷暗所で保管すれば2～3カ月常温で持つ保存食だ。「出汁あげ」と言われるほど、煮込むほどいい出汁が出るので南関地域ではみそ汁や煮物には必ず入れる。四国の愛媛・松山にもこれに似た油揚げがあり、南関あげは松山から伝わったと言われている。「南関あげ巻き寿司」は、油抜きした南関あげを出汁、醤油、砂糖などで甘辛く煮たものを海苔の代わりに使う。煮汁をしぼってから開き、巻きすにのせたらすし飯を広げ、しいたけや人参、卵焼きなどいわゆる巻きずしの具材を巻いてつくる。海苔と違ってご飯につきにくく、巻き終わりもぎゅっと締める力加減にコツが必要で、飲食店や惣菜店などでも手作業でつくられている。南関あげが煮汁をたっぷり吸い、ふっくらジューシーなもちもちとした食感になる。食習の機会や時季
お祝い事などのほか、日常の食卓でも食べられている。見た目もきれいで、子どもも喜ぶ味なので運動会のお弁当などにもよく登場する。中に巻く具材はつくり手によって違うが、夏はきゅうり、冬はほうれん草など季節によっても変わる。
飲食方法
巻きすに熱湯をかけ軽くしぼった南関あげを広げ、酢飯を薄く重ねる。巻きネタが真ん中に来るようにして巻いたら、2cm幅くらいの食べやすい大きさに切って食べる。
保存・継承の取組
（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）地域の郷土料理グループなどが、幼稚園や小学校での食育活動や一般向け料理教室などで伝えている。物産館やレストランなどでも郷土料理として提供している。また、くまもと食の名人さんが「熊本の味遺産」のDVDで、継承活動をおこなっている。
佐賀から博多へ
佐賀駅にたくさんの人がいました。佐賀では車が基本なので、中心駅である佐賀駅でさえあまり混んでいることはないのですが、お盆だけは人が溢れていました。
無事乗車↓
走る特急の車内から撮った夕焼け。
★Grrrrrrrrrr！（グォーーー）ポイント★
おまけ
↑大きなオクラ。実家で育ったものです。母が育てました。これは「ダビデの星」という品種。ダビデの星は以前お話しています↓
おしまい。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
