2592食目「つまめるぐらいのタマゴの黄身」つまんでご卵＠緑の農園

「つまめるぐらいのタマゴの黄身」つまんでご卵＠緑の農園【適材適食】小園亜由美（管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ）糖尿病専門・甲状腺専門二田哲博クリニック勤務＠福岡姪浜・福岡天神

タマゴ。栄養価が高いだけでなく、煮ても焼いても茹でても混ぜても、それこそ生のままでも美味しい、ですよね。

鶏卵（けいらん）

ニワトリ（鶏）の卵である。動物の卵は先史時代から人類にとって貴重な食料であり続けている。一般的に食用とする鳥類の卵は国・地域によって異なり、カモ、ガチョウ、ダチョウ、カモメ、ホロホロチョウ、キジ科、エミューといった様々な鳥類の卵が使われる。日本においては、「卵」といえば鶏卵を指すことが多い。東アジアや東南アジアではアヒルの卵も一般的である。ハトの卵もあり、用途に応じて使い分けられている。殻（卵殻）を割った中身は黄身（卵黄）と白身（卵白）に分かれている。栄養価の高い食品であり、白身と黄身の双方に動物性タンパク質が含まれる。白身はタンパク質のみだが、黄身には動物性タンパク質と動物性脂肪が含まれ、その中にビタミンCを除く12種類のビタミンと12種類のミネラルを含んでいる。全卵においては必須アミノ酸が散在するが、これは白身よりも卵黄に多く含まれる。動物性タンパク質および動物性脂肪の安価な供給源の一つであり、世界中の国や地域で消費され続けている。

鶏卵 - Wikipedia

特に生卵を割った時、黄身の部分が盛り上がっているのを観たことがあると思います。

ーーー黄身、つまめるかな？

なんて考えたこと、ありませんか？

黄身をつまめるタマゴがあるのを知っていますか？

その名も「つまんでご卵」。そんなタマゴの生産販売を行っている会社が福岡・糸島にあるので行ってきました！

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つまんでご卵

緑の農園の「つまんでご卵」は、このように黄身がつまめます。手品ではないので誰でもつまめます。決して奇跡などではありません。地面の上で飼育した幸せな鶏の産んだ卵はつまめるのです。

「つまんでご卵」は
1. おいしい
2. 安全
といった特長を持った優れものです。

大変な人気者のせいで、いつも品不足気味でご迷惑をおかけしております。鶏舎を新しく建てる、福岡以外の土地で生産をするなど、色々方法はあるのでしょうが、どの方法が一番良いのか考え中です。品不足解消まで、もう少しの辛抱ですから。

私どもが農場を興してから2年目ぐらいだったでしょうか、地元のテレビ局が取材に来てくれていました。九州一円をフォローする『探検九州』という人気番組です。当時はデモンストレーションとして、黄身を割り箸でつまんでいました。若い鶏の産んだ活力があって新鮮な卵であれば、接触面積の大きい箸でつまむことは、さほど難しくはないからです。その日も、女房が箸でつまんでいました。そして皿の上にそっと戻した黄身を見て、私の右脳にひらめくものがありました。「なんてりっぱな黄身だろう。これは、もしかすると指でもつまめるかもしれない」。私は、手先の器用な女房に言いました。「おい。こいつをちょっと、そおっとつまみ上げてみな」私が思いついて女房が実行する、典型的な我が家のパターンです。「えー」とか言いながら、妻はおそるおそる黄身に指を触れ、つまみあげに上げにかかりました。そのときの彼女の成功への確信は、たぶん『0』だったでしょう。「わっ」「わあー」というような歓声とともに、黄身は震えながら持ち上がりました。世界で始めて（おそらく）、黄身が指で持ち上げられた瞬間です（ギネスブックに載らないだろうか）。この番組の放映後の反響には、凄まじいものがありました。文字通り、3日3晩電話が鳴りっぱなしだったのです。「これはいける」　私は思いました。「この卵にふさわしいネーミングを考えなければならない」　とも思いました。だが、名は体を表さねばなりません。一目見てこの卵とわかる名前はないものか。15秒で思いつきました。「つまんでご卵」だ。と。指でつまみあげるデモンストレーションと、きわめて明確なネーミング。この組み合わせが、「つまんでご卵」を人気商品に仕立てあげてくれたようです。その日から現在まで、卵の不足する状態が慢性的に続いています。したがって、宅急便などでご注文いただいたお客様には、2～3週間待っていただくことも、よくあります。なんともはや、申し訳のないことです。

誕生のいきさつ – 平飼いの卵「つまんでご卵」－福岡県糸島市「有限会社緑の農園」