今週のお題「初任給」
私の部屋のベランダ農園、2024年の最後がこちら↓
2024年9月なのでもう8か月前、ですね。私が育てているものは基本1年草でその年の秋、冬にはすべて終わります。
が、今年は違います。アスパラガスがまだ頑張ってくれています。
アスパラガス（石刁柏、竜鬚菜、英: asparagus、学名 : Asparagus officinalis）
キジカクシ科（クサスギカズラ科）クサスギカズラ属（キジカクシ属）に属する多年生草本の単子葉植物で、野菜として食用にされる。和名はオランダキジカクシ。クサスギカズラ属の別種を指してアスパラガスと呼ぶこともある[1]。特に園芸方面ではオオミドリボウキを指すことが多い。ユーラシア大陸やアフリカ大陸と周辺の島々に約120種が自生している。
クロンキスト体系ではユリ科に含まれていたが、APG分類体系ではユリ科は5目に分割され、そのうちのキジカクシ目 Asparagales に属する。雌雄異株である。若い茎（シュート）が食用にされ、アスパラギンを含む。アスパラギンの名はアスパラガスから初めて発見されたことに由来する。栽培方法の違いにより、日光に当てたグリーンアスパラガスと、日光を遮断して軟白にしたホワイトアスパラガスがある。成熟した植物体の緑色の葉のように見える器官は、実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は袴（はかま）とよばれ鱗片状に退化している。
元気なアスパラガスの姿がこちら↓
アスパラガスは2年株、です。詳しくはこちら↓
2024年9月13日頃のアスパラガス↓
★にょろにょろポイント★
アスパラガスは5月頃、今がまさに「旬」。
問題はもったいなくて食べられるのか？ということ。
でも、無事冬を越えて2年間ちゃんと育ってくれてよかったです！
ちなみに2年株を買って植えたので正確には4歳？
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
