今週のお題「春に食べたいもの」
毎月季節の果物を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役果」。
私は健康なカラダづくりに役立つ果物を【役果やくか】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える果物たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。5月の役果はアメリカンチェリーです。
アメリカンチェリー
アメリカンチェリーの旬は5月から7月頃です。
日本においてアメリカンチェリーは、主にアメリカ合衆国西海岸で取れるサクランボを指す。代表品種はビング（Bing)。漢字表記で炳という姓の、通称「Ah bing(阿炳)」という北方中国人移民が、1875年ごろブラックレパブリカン種から交配に成功。日本への輸入量の9割を占める。
なお、木材のアメリカンチェリーは、ウワミズザクラの近隣種アメリカクロミザクラ（英語版）（ブラックチェリー）Prunus serotinaであり、別の種である。本記事ではサクランボの一種について述べる。
今回はサクランボではなくアメリカンチェリーです。
サクランボはこちら↓
“アメリカンチェリー”は品種名ではない！？
↓これは何？と聞かれたら「アメリカンチェリー」と答えると思います。が、アメリカンチェリーは品種名ではないそうです。
アメリカンチェリーとは、アメリカなどの海外から輸入されるさくらんぼ全般の総称で、品種名ではないんです。日本では主に、ピングやレーニアといった品種が出回ります。
海外産＝アメリカンチェリー
国産 ＝サクランボ
という棲み分けのようです。
アメリカンチェリーとサクランボの違い
では、アメリカンチェリーとサクランボを比べて見ましょう。
さくらんぼ（国産）小粒で明るい赤色、甘酸っぱく上品な味わいで果肉は柔らかめ。
アメリカンチェリー（輸入）大粒で黒っぽい赤色、甘味が濃厚で果肉はしっかりしており、シャクシャクした食感。
特徴 ｜サクランボ（国産） ｜アメリカンチェリー
大きさ ｜小～中粒 ｜大粒（約1.5倍～）
果皮の色｜鮮やかな明るい赤～紅 ｜黒っぽい濃い赤～紫黒色
味 ｜甘みと爽やかな酸味 ｜濃厚で強い甘み
食感 ｜果肉が柔らかくジューシー｜果肉がしっかり、歯ごたえあり
主な産地｜日本（山形など） ｜米国（ワシントン、カリフォルニア）
旬 ｜6月上旬～7月上旬 ｜5月下旬～7月下旬
栄養 ｜β-カロテンが豊富 ｜ポリフェノール
｜（抗酸化作用） ｜（アントシアニン）が多い
サクランボに比べてサイズが大きく黒っぽいのがアメリカンチェリーとイメージする人も多いと思いますが、こうして並べて比べると意外と違いがありますね。
アメリカンチェリーの種類
アメリカンチェリーにはいくつかの品種があります。
ビング（BING）
ビングは北米西海岸北部に位置するオレゴン州、ワシントン州、およびカナダのブリティッシュコロンビア州での栽培が盛んである。また西海岸ではないが、ウィスコンシン州でも盛んに栽培されている。アメリカで、生の果実として出回るほとんどがビングである。ビングは糖度が高く、自樹結実する上、多収量、大きく、色が濃く、実が締まっているのが特徴。丈夫なので船での輸送にも向いているが、収穫後に雨がかかるとひびが入りやすい。日本に入るアメリカンチェリーも9割がビングである。暗い果皮の色から「ダークチェリー」とも呼ばれる。
レイニア（RAINIER）
レイニアチェリー（英語版）は黄味がかったクリーム色をしている。気温、風、雨の影響を受けやすい。また、熟した実の3分の1が鳥に食べられてしまう。そのため価格がやや高く、アメリカでは1ポンド (450 g)あたり5ドル、イギリスや日本では9ドルする。果肉は柔らかく、外見も佐藤錦に類似しており、甘みも非常に強いので、日本人にはビングよりも好まれている。1952年、ワシントン州立大学のハロルド・フォーグル (Harold Fogle) が、ビングとヴァン (Van Cherry) を掛け合わせて開発した。
ブルックス（BROOKS）
ブルックスは、カリフォルニア州の各地で盛んに栽培されている早生品種で、ビングやレーニアに先駆け、4月頃から出回りはじめます。ビングとレーニアの交配種で、見た目はビングによく似ています。味わいは双方の特徴がそれぞれ受け継がれており、酸味が少なく濃厚な甘みを感じます。酸味が控えめな分、ビングより後味がさっぱりしています。アメリカンチェリーの魅力を徹底解説！さくらんぼとの違いや旬の時期、美味しい食べ方まで | 産直プライムブログ | JA連携！産地直送通販なら産直プライム
ツラーレ（TULARE）
ツラーレは、ビングの交配によって誕生した品種で、ブルックスと同じ早生品種です。地域によって「チュラーレー」や「タラリー」など呼び名が変わりますが、日本では「ツラーレ」という名称が一般的です。アメリカンチェリーの魅力を徹底解説！さくらんぼとの違いや旬の時期、美味しい食べ方まで | 産直プライムブログ | JA連携！産地直送通販なら産直プライム
ガーネット（GARNET）
ガーネットも早生種です。見た目はビングとほとんど同じ。 早生種の出回りは短期間ですが、これら出来如何によって、「今年のチェリーは美味しいかまずいか」のイメージが決まってしまいますから、大変重要な役回りを担っています。
その他
キング (King)、ランバート (Lambert)、バン (Van)、シュラン (Chelan) など1000品種以上あるとされている。日本でもお馴染みのナポレオンや高砂等も古くに導入されたアメリカンチェリーの一種である。
なんと1000種類以上「アメリカンチェリー」の仲間はあるそうです！
アメリカンチェリーの由来
正確にはアメリカンチェリーの始祖は「ビング」種の名前の由来です。
19世紀後半（1875年頃）にアメリカのオレゴン州で、中国人移民の作業員であるAh Bing（ア・ビング）さんがブラック・リパブリカンという品種から交配・開発に成功した「ビング種」が起源。
アメリカンチェリーなのに中国からの移民のア･ビング氏の手によって生まれたんですね。
本場でのアメリカンチェリーの旬
グラフはアメリカンチェリーの5月～8月の収穫量です。青い部分はカリフォルニア州産、赤い部分はワシントン州産です。輸入チェリーのうち96％はアメリカから輸入されていますので、旬は夏場です。さらにアメリカ産のうち大半がカリフォルニア・オレゴン・ワシントンの州で生産されているので、私たちが食べているアメリカンチェリーはほとんどがアメリカ西海岸で生産されたものになります。
5月と6月〜7月と2つのピークがあるんですね。
アメリカンチェリーの産地
5月頃、暖かいカリフォルニア州から収穫が始まり、オレゴン州、ワシントン州と北上するように産地が移っていきます。7月中にはほとんど収穫は終わります。
西海岸がアメリカンチェリーのダークレッドで染まっています。
アメリカンチェリー園の様子
チェリーの木は放っておくと樹高30メートルに達することもあるほどの大木です。大型の梯子を使って収穫できる高さが限界ですので、大きくなり過ぎないよう低く切りそろえます。
30メートルというとだいたい「10階建て」に相当する高さです。そんなに大きくなるんですね、さすがアメリカンサイズ！でもこの↑画像はとても素敵ですね。お散歩したいくらいです。そして今の時期になると赤い実がたくさんなってると思うと急にメルヘンなイメージになります。
アメリカンチェリーの出荷前の選果基準表
私たちが目にする、手にするアメリカンチェリーは↑こんな感じでとても綺麗なものばかりですが、それには厳しい選別があるおかげのようです。
図のような理由から、少なくない比率のチェリーが廃棄されます。さらに、デリケートな果物のため、多くは航空機で輸入されます。このため、アメリカンチェリーは果物の中では高級品に位置付けられています。
厳しい選別をすり抜けたとしても、米国の西海岸から日本まで太平洋を横断しなくてはなりません。そんなことに想いを馳せると、さらにアメリカンチェリーが可愛くみえてきます。
アメリカンチェリー（さくらんぼ）の栄養
アメリカンチェリー（さくらんぼ）の栄養成分
1食分：1カップ可食部154gあたり（100 gあたりに換算）
- カロリー・・・・・・・・・・・・・・・97 kcaL（63.05 kcaL）
- 脂質・・・・・・・・・・・・・・・・・0 g
- コレステロール・・・・・・・・・・・・0 mg
- ナトリウム・・・・・・・・・・・・・・0 mg
- 総炭水化物・・・・・・・・・・・・・・25 g（16.25 g）
- 食物繊維・・・・・・・・・・・・・・・3 g（1.95 g）
- ビタミンC・・・・・・・・・・・・・・11 mg（7.15 mg）
- カリウム・・・・・・・・・・・・・・・342 mg（222.3 mg）
- マンガン・・・・・・・・・・・・・・・0.1 mg（0.065 mg）
- ビタミンK・・・・・・・・・・・・・・3.2 mg（2.08 mg）
- ビタミンB6・・・・・・・・・・・・・・0.1 mg（0.065 mg）
- マグネシウム・・・・・・・・・・・・・16.9 mg（10.985 mg）
がん予防や安眠、美肌効果も！ アメリカンチェリーの栄養成分と7つの健康的メリット｜ハーパーズ バザー（Harper's BAZAAR）公式
アメリカンチェリーの注目したい栄養素
1．抗酸化作用：若々しさと健康を保つ
アメリカンチェリーの鮮やかな深紅色こそ、抗酸化物質であるアントシアニンの豊富な証です。アントシアニンは、心疾患のリスク低減をはじめ、健康維持に貢献する様々な効果が期待されています。抗酸化物質は、病気や不調の原因となる細胞のダメージを抑制、あるいは進行を遅らせる役割を担うと考えられています。また、ビタミンCも豊富に含有しており、コラーゲンの生成を促し、美肌効果も期待できます。テキサスA＆M大学のジュリアナ・D・ノラット・スティーブンス博士（ノースウエストチェリー生産者協会顧問）は、「アメリカンチェリーには、細胞の損傷を防ぎ、遅らせる可能性のある抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの抗酸化物質は、特定の疾患や症状の予防に役立つと考えられています」と述べています。
2．がん予防への可能性：研究と成分
アメリカンチェリーには、がん予防に繋がる可能性のある栄養素が豊富に含まれています。ある研究では、スイートチェリーに含まれる成分が、乳がん、大腸がん、肝臓がん、肺がん、膵臓がん、皮膚がんなど、試験管内で培養したがん細胞の増殖を抑制することが示唆されています。特に、ダークスイートチェリーに含まれるフェノール酸、フラボノイド、アントシアニンは、乳がん細胞の増殖と周囲組織への浸潤を抑制する効果が確認されています。これらの成分は、特定の細胞シグナル伝達経路に作用し、乳がん細胞のアポトーシス（細胞死）を誘導し、転移を抑制する効果が期待されています。アメリカンチェリーは、がん予防の可能性を秘めた食品として、今後の研究が期待されています。
3．関節炎や痛風の症状緩和：抗炎症作用と尿酸値の関係
アメリカンチェリーは、関節炎や痛風といった炎症性疾患に悩む方にとって朗報となるかもしれません。米国農務省の研究によると、タルトチェリーとスイートチェリーのどちらも、酸化ストレスと炎症を軽減する効果が認められました。別の研究では、チェリージュースの摂取が尿酸値を低下させ、痛風の発作頻度を減少させる可能性が示されています。これらの効果は、アメリカンチェリーに含まれる抗炎症作用によるものと考えられていますが、さらなる研究による検証が待たれます。
4. 運動後のリカバリーをサポート：筋肉痛の軽減効果
アメリカンチェリーは、抗酸化作用に加え、抗炎症作用も期待できる食品です。この2つの作用の組み合わせにより、運動後の筋肉の回復を促進し、筋肉痛を和らげる効果があることが研究で示唆されています。甘いチェリーは、豊富な健康効果に加え、筋肉の痛みを軽減し、スポーツ後のリカバリーをサポートする天然のサプリメントとしての可能性を秘めています。セントラルワシントン大学のケリー・プリチェット博士（栄養・運動科学准教授）は、「スポーツ選手を対象とした複数の研究で、チェリーの摂取が筋肉痛を緩和し、運動能力の低下からの回復を助ける可能性が示唆されています。その作用機序は、ナプロキセンやイブプロフェンといった抗炎症薬と同様であると考えられています」と述べています。
5．安眠効果：メラトニンとトリプトファン
アメリカンチェリーは、睡眠を促すホルモンであるメラトニンを自然に含んでいる珍しい 果物の一つです。メラトニンは、体内時計を調整し、より良い睡眠をサポートすることで知られています。研究によれば、アメリカンチェリーはメラトニンの生成を促し、タルトチェリージュースの摂取が不眠症の症状緩和に役立つ可能性が示唆されています。さらに、アメリカンチェリーに含まれるトリプトファンは、睡眠の質を高め、より長く深い眠りをサポートすると考えられています。睡眠にお悩みの方は、アメリカンチェリーを積極的に食事に取り入れることで、睡眠の改善が期待できるかもしれません。
6．心臓の健康増進：カリウムとアントシアニン
アメリカンチェリーに含まれるカリウムとアントシアニンは、心臓の健康維持に貢献します。アントシアニンを豊富に含む果物であるチェリーは、複数の研究でLDLコレステロール（悪玉コレステロール）の低下とHDLコレステロール（善玉コレステロール）の増加に関与する可能性が示唆されており、心血管疾患のリスクを軽減する効果が期待されています。アメリカ疾病対策予防センター（CDC）によると、チェリーはカリウムを豊富に含み、ナトリウム含有量が少ない食品です。カリウムを多く摂取し、ナトリウムの摂取を控える食生活は、血圧の正常化を促し、心臓病のリスクを減少させる可能性があります。
7．2型糖尿病のリスクを軽減：低血糖と食物繊維
アメリカンチェリーは、血糖値への影響が穏やかな低GI食品であり、食物繊維も豊富に含んでいます。近年の研究では、チェリーの摂取が2型糖尿病に関連する代謝異常のリスク軽減に関連している可能性が示唆されています。糖尿病のリスクが気になる方は、アメリカンチェリーをバランスの取れた食生活の一部として取り入れることを検討してみる価値があるでしょう。
アメリカンチェリーの選び方のポイント
枯れた軸は鮮度落ちのサイン！美味しさに大きく影響
スーパーで並ぶアメリカンチェリー、つい色や大きさなど粒の状態ばかりに目が行きがちですが、実は軸（ヘタ）も重要なチェックポイントです。軸が茶色く枯れていたり、ポロっと取れやすい状態のものは、すでに鮮度が落ちている証拠。
アメリカンチェリーは収穫後も軸から水分が蒸発していくため、時間が経つと軸がしおれて枯れていきます。軸が緑色でピンとした状態であれば、収穫から日が浅く、果肉の水分量も豊富でジューシー。
逆に、軸が枯れていると実もパサつき、甘みや食感が劣っている可能性が高いのです。また、実の鮮度は目視では確認しづらいので、軸が枯れているものは粒同士の設置面など見えないところが傷んでいたり、買った後すぐに傷んでしまう可能性が高いんです。
アメリカンチェリーやさくらんぼは鮮度劣化が非常に早い果物です。粒だけでなく軸の状態もしっかりチェックして購入することをおすすめします。
「画像のようなアメリカンチェリーは選ばないで！」八百屋からのお知らせ！そのワケとは（青髪のテツ） - エキスパート - Yahoo!ニュース
★ユニコーンポイント★
小さくて、ツヤツヤで、赤くて、まるでハートのような形のアメリカンチェリー。旬のこの時期、見つけたらぜひ楽しんでみてください。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・糖尿病病態栄養専門管理栄養士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
