今週のお題「日焼け対策」
カロリーが低くて、だけど満足感が高くて、美味しいおやつとして大人気のこんにゃくゼリーについての記事を見つけましたので紹介したいと思います。
こんにゃくゼリー（蒟蒻ゼリー）
ゲル化剤としてゼラチンの代わりにコンニャクの粉末、または精製された食物繊維を果汁等に混ぜて固めた弾力に富むゲル状の生菓子である。
【こんにゃくゼリー】朝は腸内環境改善、夜は血糖値抑制に役立つ
こんにゃく ゼリーは、日本の伝統食品であるこんにゃくを手軽に食べられるように加工した食品です。こんにゃく自体は奈良時代に中国から伝わり、平安時代には貴族の食文化の一部となったそう。江戸時代に製造技術が発展し、こんにゃく芋を粉末化して保存できる技術が進んだことで、日本各地で広く食べられるようになったのです。こんにゃくゼリーは20世紀後半に登場。ダイエット食品や健康食品として注目を集めたのはご存じの方も多いのでは？ 従来とは違った、ゼリー状の食感に間食としての需要が高まったのです。
そんなこんにゃくゼリーの主成分であるこんにゃく粉には、水溶性食物繊維の一種であるグルコマンナンが豊富に含まれています。グルコマンナンは水を吸収すると膨らむ性質を持つので、胃の中で満腹感を得やすく食べ過ぎを防ぐ効果が期待されています。また、腸内の水分を保持しながら蠕動運動を促進するため、便通を整える作用も。
さらに、グルコマンナンは食後の血糖値の上昇を緩やかにし、糖尿病予防に役立つ可能性が報告されているのです！ 特に、グルコマンナンを含む食品を食前に摂取することで糖の吸収速度を抑え、インスリン分泌の負担を軽減できる報告があります。
また、こんにゃく由来の食物繊維は腸内細菌のバランスを整え、腸内フローラの改善に寄与することが示唆されています。コレステロール低下作用を持つ可能性も。水溶性食物繊維は朝に食べると腸内環境の改善に、夜ご飯前のおやつに食べると血糖値の急上昇を抑えられる可能性があることが実験からもわかったので、目的に応じて食べる時間も考えるといいでしょう。
ただし、こんにゃくゼリーは弾力が強いため、小さなお子さまや高齢者が噛まずに飲み込むと窒息のリスクがあります。十分に噛んで食べましょう。また、過剰に摂取すると腸内で水分を吸収しすぎてしまい、逆に便秘を引き起こす可能性があるので、適量を守ることも大切ですね。
と、何だかいい感じの事が書いてありますね。さらに
こんにゃくゼリーの概要
コンニャクを用いることにより、通常ゼリーと呼称される壊れやすいゲル状の食品やキャンディではなく、弾力の強い食感が特徴の生菓子。ゼラチンや寒天を追加することもある。食物繊維が多いコンニャクの特徴に着目したものであり、健康やダイエットによいと宣伝されている。マンナンライフ（群馬県富岡市）とオリヒロ（群馬県高崎市）が大手で、ともに売上高100億円超の規模を持つが、下仁田物産（オーイズミグループ、群馬県下仁田町）、ヨコオデイリーフーズ（こんにゃくパークを運営、群馬県甘楽郡甘楽町）、雪国アグリ（群馬県沼田市）なども一定のシェアを持つ。こんにゃくいもの産地が群馬県であるため、ほとんどが群馬県のメーカーで、群馬県内で製造されているが、たらみ（長崎県長崎市）など他県のメーカーもある。
こんにゃくゼリーの製法
- 主成分であるグルコマンナンを水に溶解させる。風味の調整のために、糖類、果汁、香料等を共に溶解し、必要に応じ、pHの調整を行う。
- 得られた溶解液を容器に充填する。
- 溶解液を冷却し凝固させる。
★にょろにょろポイント★
こんにゃくゼリーのメリットを挙げるとすると、
- 低カロリー・低糖質なので、ダイエット中や糖尿病＝ダイアベティスの方にとって嬉しい食品。
- コンニャク由来の食物繊維が豊富なので腸内環境を整え、便秘解消に役立つ。
- コンニャク由来の成分が食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できる。
などがあります。
以前「喉に詰まらせた」なんてニュースがありましたが、メーカーによる容器や大きさの改善などで最近ではあまり聞かなくなりました。
ただ不溶性の食物繊維が多く含まれているので、人によっては胃腸に負担が掛かりすぎてしまったり、柔らかいからと言ってあまり噛まずに飲み込んでしまうと、腸に詰まってしまう可能性があります。
とは言え、しっかり容量・用法を守れば？！問題ありません。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
