今週のお題「大人になってから克服したもの」
2024年9月8日日曜日。私の部屋のベランダ農園の様子です。
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ナス
花は咲いています。でも実は見つかりません。
ピーマン
ピーマンが赤くなってました！
赤いからと言ってパプリカでもトウガラシでもありません。ピーマンです。では、なぜ緑色のピーマンが赤くなるのでしょうか。
農林水産省のサイトから↓
ピーマンを放置していたら赤くなった理由を教えてください。
こたえ
緑色のピーマンは未熟なものです。
ピーマンは大きくなり完熟に近づくと、赤色色素（リコピン）が増えて、赤くなります。完熟した赤ピーマンは、緑色のピーマンと比べると、βカロテンは約3倍、ビタミンCは約2.2倍、ビタミンEは約5倍含まれています。また、熟すことで苦みが消えて、あまみが出てきます。
赤くなる＝熟した、ということなのです。
結構、赤いのが採れました。
クウシンサイ
ただの雑草に見るかも知れませんが、クウシンサイです！
アスパラガス
よく見るとたくさん枝？葉？が伸びていました。
オクラ
茎が曲がっているのは台風が原因。
でも立派な花が咲いています。
ツルムラサキ
大量。
★Grrrrrrrrrr！（グォーーー）ポイント★
というわけで、本日の収穫。
ベランダ農園2024は次回「振り返り」で最終回。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
