和食と言えば、白飯と味噌汁。白飯も様々なおかずや料理に対応、まさに万能の主食です。同様に 味噌汁も万能。具を何にするかでバリエーションは無限大。味噌自体も様々な種類があります。 味噌（みそ） 大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作…

今週のお題「防寒」 先日、観たことのないキノコを発見しました。これです↓ さつまクイン茸 さつまクインだけ？？鹿児島の女王さま専用？？？名前だけユニークなのかと思いきや、透明のパッケージを拡大してみると、 こんな感じです。 薄くて拡がっていて葉…

今週のお題「防寒」 今週のお題「わたしは○○ナー」 11月23日は小ネギの日。 って、そもそもネギではなく、小ネギってなんでしょう。 国産小ねぎ消費拡大の日毎月23日。小ねぎ主産県協議会が制定。国産小ねぎの消費を振興する。11月23日は「小ねぎ記念日」で…

今週のお題「わたしは○○ナー」 11月17日はレンコンの日。 むむむ。11に17。一体なぜでしょう。 11月17日は「レンコン(蓮根)の日」です。1994年11月17日に、レンコンの一大産地である茨城県土浦市に全国の蓮根産地の代表が集まって、「蓮根サミット」を開いた…

今週のお題「わたしは○○ナー」 11月11日はモヤシの日。 これは【1】がモヤシのように見えるから、って感じでしょうか。 １１月１１日は『もやしの日』もやし生産者協会では、平成２４年１１月１日付けにて、もやしがまっすぐ伸びる様子から１１月１１日を『…

今週のお題「わたしは○○ナー」 2022年。今年も柚子胡椒、作っていきたいと思います！（使命感） ▼前回 柚子胡椒（ゆずこしょう、ゆずごしょう） 唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたも…

2022年のハロウィンは10月31日月曜日。街を歩けばそこら中でハロウィン関係のグッズが眼に入ってきます。 ハロウィン、あるいはハロウィーン（英: Halloween または Hallowe'en） 毎年10月31日に行われる、古代アイルランドに住んでいたケルト人が起源と考え…

秋と言えば、運動会。 ここ数年は新型コロナウイルス感染症で運動会が中止になったというニュースや身近な人から話を訊きます。でも、2021年は多くのところで運動会を実施するようです。 運動会と言えば、お弁当。昼休憩中に家族と一緒に食べたお弁当、今で…

今週のお題「マイルーティン」 先日、餃子の話をしました。 餃子購入額1位のタイトルホルダーが宇都宮市から宮崎市に移ったというお話。その中でぎょうざの丸岡の話もしました。 『餃子、食べたい』 と思って自宅の近くを探していたら、な、なんと、近くに餃…

今週のお題「マイルーティン」 食欲の秋到来！秋の味覚の代表選手と言えばサンマですよね。 そして毎年恒例となりつつあるサンマの漁獲量。2022年はどうなのかなーと思って調べてみました。水産庁のサイトによると↓ サンマの長期漁海況予報が発表されました…

福岡はまだ日中30度とかですけど、さすがに10月に入って朝晩は過ごしやすくなりました。暗くなると虫の音も聞こえるようになってきました。これから少しずつ涼しく、そして寒くなってきます。寒くなってくると、私は食べたくなるものがあります。それは「餃…

焼き立てベーグル、美味しいですよね。牛乳やタマゴやバターなどは使わないベーグルは様々な具材と、とてもマッチしますね。 ベーグル （英語：bagel, イディッシュ語：בֵּיגַלֶה、בײגל、beygl, beygel) 小麦粉に水や食塩を加えて練った生地を発酵させリング…

ここ数回「ぬか」についてアレコレ調べているのですが、「ぬか」と言えば有名なことわざがあります。今回は2つのことわざについて書きたいと思います。 ぬかに釘 ぬかに釘ぬかに釘を打つこと。なんの手ごたえもなく、効き目のないことのたとえ。暖簾 (のれん…

昨日のブログで「ぬか漬けを作ってみた」と報告しました。 驚くほどお手軽で美味しかったです。が、ところで「ぬか」って何だろうと思ってちょっとだけ調べてみました。 ぬかってなに？ 糠（ぬか） 穀物を精白した際に出る果皮、種皮、胚芽などの部分のこと…

和食ってほっとしますよね。 和食に合うおかずにぬか漬けがあります。 糠漬け（ぬかづけ） 米糠を使った漬物のこと。乳酸菌発酵させて作った糠床（ぬかどこ）の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬け（ぬかみそづけ）、どぶ漬け、どぼ漬けとも呼ばれるもの…

日中はまだまだ暑いですが、朝晩はだいぶ過ごしやすくなりました。秋の気配がします。秋と言えば行楽シーズン。 あなたはどこへでかけますか？ おでかけと言えばお弁当。お弁当と言えばやはり「おにぎり」ですよね。 おにぎり（御握り） ご飯を三角形・俵形…

9月18日はカイワレダイコンの日。 理由は語呂合わせではなくちょっとユニークです。 かいわれ大根の日 かいわれ大根の良さをアピールしようと、制定された記念日です。【月日】９月１８日【由来】日本かいわれ協会が1986（昭和61）年9月に開いた会合で、無農…

2022年の9月10日は芋名月。 秋の中秋の名月は有名ですが、芋名月、とはどういうことでしょう。 まずは中秋の名月から。 2022/09/10 中秋の名月旧暦の8月15日の夜（十五夜）に見える月を「中秋の名月」と呼び、2022年は9月10日がその日にあたります。 2022/09…

コレ↓何だと思いますか？ よーーーく観てください。黄色くて、でも透明感があって、柔らかそうです。 でも、 スパゲッティにしては色は似ていますが、透明感もないし、長さも足りません。 スパゲッティ（スパゲティー、スパゲッティー、スパゲティなどとも、…

▼これまでの記録 2022年8月21日日曜日 赤く熟したピーマンと元気いっぱいのツルムラサキを収穫しました。 ピーマン ピーマン ナス科の一年草、およびその果実。学名は Capsicum annuum 'Grossum' であり、トウガラシの栽培品種に分類される。果肉は種子以外…

8月31日は野菜の日。 あまりにも有名。知っている人も多いと思います。色々なところで取り上げられていますよね。 などなどGoogleで検索すると記念日シリーズでNo.1のヒット率です。でも、そもそも野菜の日を提案したのはどこなんでしょう。それもすぐに分か…

夏・夏・夏。毎日暑い日が続いています。2022年はあまりギラギラの太陽を見る機会の少ないどんよりとした雲ばかりの日が続いている福岡ですが、それでも暑いのにはあまり変わりありません。 夏と言えば、夏野菜。今回は夏野菜を紹介していきたいと思います。…

京都土産の話。 今回の京都で初めてじっくり観た祇園山鉾。 その時、通りかかったのが 柚味噌の八百三（やおさん）です。 八百三は、享保12年（1727年）初代八幡屋三四郎が野菜・果物・乾物の商いで創業。風雅を愛する初代が精進料理の修行の後、千利休の好…

博多駅の地下鉄の乗り場あたりでなぞの自販機を発見しました。 黄色でとても目立ちます。 なんとこの自販機、 アジフライの自販機なのです。 SNSで最近バズっているのは知っていたのですが、こんなところで出会えるなんて！ ところが･･･売り切れ。 いかしゅ…

最近Twitterで『おいしいオクラ』がバズっているようです。発信源は料理研究家リュウジ氏。リュウジさんと言えば『じゃがアリゴ』ですね！ 料理研究家リュウジさん考案「オクラのなめろう」 Twitterを見ると、実際に作ってみた方々の様々なコメントが！「お…

▼「京都に行きました」過去分 2022年7月22日金曜日。 山鉾鑑賞後、少し早いですが夕食です。お楽しみの京都ごはん。今夜ご馳走になるのはこちら↓ りょうりや御旅屋 御旅屋と書いて「おたや」と読みます。漢字だけ観ると旅屋？旅館とか宿泊施設？とか思っちゃ…

▼これまでの記録 2022年7月18日月曜祝日 ツルムラサキ 初収穫！ ピーマン＋オクラ＋フルーツトマト ピーマンはまだ1つ。オクラもまだ2つ。フルーツトマトは粒は揃ってませんがそろそろ収穫しないと！ということで。 ミニトマト 一方、粒が揃ってたーーくさん…

先日、佐世保に仕事で行くようがあって、少し時間に余裕があったので、寄り道？をしてもらいました。立ち寄り先は胡麻豆腐専門店 法本ほうもと胡麻豆腐店です。 胡麻豆腐（ごまどうふ） 精進料理のひとつで、奈良県および和歌山県の郷土料理。豆腐の名を持つ…

▼これまでの記録 2022年7月3日日曜日 私の部屋のベランダ農園で育てている野菜を初めて収穫しました。 左上から ミニトマト フルーツトマト ピーマン オクラ です。 我ながらなかなかの出来ではないか！と自画自賛中（えっへん）。産地直送所要時間10秒が売…

毎日当たり前のように30度を軽く超えてくるようになりました。セミも朝から鳴いています。こう暑くなってくると、涼しいところに行きたくなりますよね。夏休みももうすぐ始まりますし。たとえば、水族館とかはいかがでしょう。水族館のスターと言えば、ペン…