1255食目「春先らしい名前の野菜[ちょいさむ]」めずらしい野菜を見つけました！

「春先らしい名前の野菜[ちょいさむ]」めずらしい野菜を見つけました！【適材適食】小園亜由美（管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ）糖尿病専門・甲状腺専門クリニック勤務＠福岡姪浜・福岡天神

4月になり桜も散ってしまいました。つい数週間前までは肌寒い日もあったのですが、すっかり景色も気温も春になりました。

今回はそんな「ちょっと寒かった」頃の名残が名前になった野菜を紹介します。それがこちら↓

菜っ葉の心と書いてチョイサムと読むそうです。ちょっと寒い＝ちょいサム＝チョイサムじゃないです。この葉物野菜、他にも呼び方があって菜心＝さいしんを和名になっているようです。

サイシン（菜心、学名：Brassica rapa var. utilis）

アブラナ科アブラナ属の二年生植物。中国では菜心（ツアイシン）、菜苔（ツアイタイ）、油菜心（イウツアイシン）などとよばれている中国野菜の一種。

産地
ヨーロッパ原産。中国では唐代に普及し、中国野菜となっている。

名称
日本では菜心をそのまま日本式に発音し「サイシン」と読み、これは中国語での読み方(càixīn)とも対応する。英語ではChoy Sumと呼ばれるが、これは広東語での呼び方に由来する。

栽培
暑さに強い。温帯夏雨気候に属する広東省での生産が多い。日本では、夏から秋にかけて収穫できる。ただし、増城市で生産されるようになった「遅菜心」は栽培時期が遅く、冬場に出回る。

料理
花茎、若葉を蔬菜にする。薹立ちして蕾の付いた茎を食したり、株ごと収穫したりして食べる。
くせがないので、炒め物、和え物、汁の実、酢味噌和え、酢の物、漬物、お浸しなど様々な料理に利用できる。

サイシン (中国野菜) - Wikipedia