今週のお題「日記の書き方」
あと2週間もすればクリスマス。
クリスマスと言えばクリスマスケーキ。
もう予約済みという人もいるでしょうか。それとも
手作りケーキが恒例！という人もいるでしょうか。
そんなクリスマスには欠かせないケーキが値上がりしているという話を紹介します。
「下がるのはモチベーションだけ」クリスマスケーキの材料が軒並み高騰 家計に影響
格的な冬が到来するなか、クリスマスケーキにも、物価高が直撃しています。
ラ・ヴィエイユ・フランスの木村成克シェフ：「下がるのは、僕らのモチベーションだけ。今までの値上げっていうのは、いったん上がったら割と落ち着くが、また次の値上げがもうすぐ来るかもしれませんよっていうのが、今までにない特徴」電気代の高騰も悩みの種です。湿度も保つ業務用の特殊な冷蔵庫なので、影響は大きいといいます。値上げの動きをうかがいながら、クリスマスケーキの値段設定も、ギリギリまで考え、去年より、数百円値上げしました。さらに、今シーズンは、人出不足や人件費の高騰も、追い打ちをかけています。
ラ・ヴィエイユ・フランスの木村成克シェフ：「クリスマスの（イチゴの）値段は2倍、3倍に上がる。イチゴのショートケーキを作ったって、利益率は少ない。本当はイチゴのメニューを外したいけど、しょうがないですね。（Q．今年は土日がクリスマスイブとクリスマスなのに）売れてほしくない。そこそこでいい」民間の調査会社『帝国データバンク』によりますと、クリスマスケーキの主な原材料費は、10月時点で、前の年の10月よりも、小麦粉が52％、イチゴと牛乳が11％、砂糖が8％など、軒並み価格が上がっています。
さらに、“物価の優等生”といわれたタマゴまで、値上がりしています。
群馬県にある養鶏場。自社でエサを配合するなどし、高品質な卵を生産しています。
岩田養鶏場・岩田由弘社長：「原材料の価格はかなり上がっている。2年前と比べると、1トンで2万5000円ほど上がっている。ほぼ全部、9割くらいが輸入」ロシアのウクライナ侵攻や、円安などにより、去年7月～9月期のエサ代は、1日28万円だったのが、今年は36万円。さらに、酸欠防止で24時間稼働させている換気扇や、寒さに弱いヒヨコの部屋の暖房費が大きく響いています。売れ筋の10個入り1パックを、100円近く値上げせざるを得ませんでした。
岩田養鶏場・岩田由弘社長：「採算が取れなくなったので全体の飼育量を減らした。“作るだけ損”になっちゃうと変かなって。世の中おかしいかなと、ちょっと思ってます。なんとか採算を合わせるために、値段も上げないといけない。規模が小さく（減産に）なったので、リストラもした。全部、嫌だった」『帝国データバンク』の調査では、まだまだ値上げは止まらないといいます。電気代も、大きな懸念として残ったままです。職種を問わず、7割の企業が、上昇分を価格に転嫁できていないという調査結果が出ました。
帝国データバンク情報統括部・上西伴浩部長：「来年は、累計で4425品目の値上げする予定が判明した。この勢いだと、今月中にも5000品目を超えるという推移。この数カ月、電気代が前年同月比で、メーカーによっては4割ほど増えている。来年に向けて、電気代は転嫁してくると思う。2回目、3回目、場合によっては同じ品目でも来年になって、4回目、5回目の値上げが起こってもおかしくないような状況」[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
ニュース動画内でも紹介されていたように
2021年10月と主な原材料費比較
- 小麦粉・・・・152 %
- 牛乳・・・・・111 %
- イチゴ・・・・111 %
- 砂糖・・・・・108 %
と軒並み値上げです。特にケーキのスポンジに使う小麦粉については大手メーカーは2022年4月にこんなニュースリリースを公開しています。
2022年4月からの小麦の価格について
3月9日、2022年4月からの輸入小麦の政府売渡価格について、農水省は主要銘柄平均で17.3％の引き上げを行うことを公表しました。
北米小麦主産地の不作影響やウクライナ情勢等による供給懸念に伴う小麦国際相場の高騰、米国・カナダ・豪州の日本向け産地における品質低下等による高品質小麦の調達価格帯の上昇、為替が円安傾向で推移した影響等を受けて、前期に比べて引き上げとなっています。① 小麦の国際価格
昨年夏の高温・乾燥による米国、カナダ産小麦の不作の影響により小麦の国際価格は高水準で推移しました。また米国、カナダ、豪州の日本向け産地における品質低下等により、日本が求める高品質小麦の調達価格帯が上昇しました。更に、ロシアの輸出規制やウクライナ情勢等を受けた供給懸念もあり、小麦の国際価格は高騰しました。
② 海上運賃
新型コロナウイルスの影響による荷役効率の低下等によって、輸送需要に対して船舶の供給が厳しい状況が継続しており、引き続き高水準で推移していますが、前期の算定期間と比較するとほぼ横ばいとなっております。
③ 為替
為替は、算定期間においては円安傾向で推移しました。
（2021年10月期算定期間：平均111円 → 2022年4月期算定期間：平均115円）
小麦粉と言えばお菓子だけでなく幅広い食品、麺類などの主食の原材料ですので、深刻です。
ーーー今年はお店で買わずに手作りで。
それでも例年に比べて出費は多くなりそうです。
★がぉー！ポイント★
とは言え、年末の大イベント。家族や親しい人、大切な人と過ごす大切な時間。よい時間を過ごしたい、ですね。何とかお願いします、サンタさん（懇願）
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
