今週のお題「読みたい本」
みんな大好き、サンドイッチ。おにぎりと並んで軽食のツートップですね。どちらも手軽に食べられるだけでなく、色々な具が楽しめるところも人気です。
サンドイッチ、サンドウィッチ（英: sandwich）
パンなどに肉や野菜、卵等の具を挟んだり、乗せたりした料理のこと。
代表的なものはティー・サンドイッチのようにパンの間に具を挟んだクローズドサンドイッチが一般的なものであるが、パンではなくパイやラテンアメリカのプランテインのようにパンに代わる食材で挟んだものもある。また、ヨーロッパのオープンサンドイッチや中近東のピタポケットなども含めて広く定義されることもある。日本においては挟まれる具材や挟み込むパンの名称を前に付して「○○サンド」の略称で呼ばれることがある。なお、サンドウィッチとサンドイッチの明確な違いはなく、単なる表記ゆれであるが、本項では固有名詞や誰かの発言以外については「サンドイッチ」に統一する。
サンドイッチの中でも今「タマゴサンド」に世界から注目が集まっているそうです。
日本でおなじみ“タマゴサンド”海外で話題
ロンドンから来た男性たちも大絶賛。それは日本ではお馴染みの「タマゴサンドイッチ」。今や外国人観光客にとって「寿司」「ラーメン」「天ぷら」と並ぶほどの人気となっているのをご存知でしょうか。
ランチタイムの東京・銀座。歌舞伎座の裏に知る人ぞ知るタマゴサンドイッチの名店があります。並んででも食べたいというお客さんたちのお目当てがタマゴサンド。およそ10センチの厚さに切った食パンに、これでもかとタマゴサラダを挟んだ一品です。
喫茶アメリカン・原口誠さん：「（Q.すごい分厚い）これが売りだから。来たお客さんの7、8割はタマゴサンドを頼む」
フワフワ食感 おいしさのヒミツは
そのおいしさの秘密は…。一日2回お店に届く焼き立てホカホカの食パンです。あっという間に厨房（ちゅうぼう）にある棚はパンでいっぱいに。
喫茶アメリカン・原口誠さん：「焼き立てパンがうちの売り」
熱々で耳も柔らかい状態の食パンを使うことで、フワフワ食感のタマゴサンドができ上がります。日本のタマゴサンドが海外で人気となったきっかけの一つと言われるのが東京オリンピック。海外から取材に来た記者がコンビニエンスストアのタマゴサンドに感動し、SNSに投稿。その後、海外メディアでは日本のタマゴサンドを絶賛する記事が増え続けているんです。
喫茶アメリカン・原口誠さん：「何でも値上がりしているけれども、そんなの気にしてられない。これを楽しみに皆さん来るから、やっぱりケチケチできない。やっぱり店が活気あれば楽しい。やりがいもある。そういった意味では世界中から来てほしい。日本人だけじゃなくて」
↑動画内のタマゴサンドの「タマゴの量」にびっくり！かなーーーりのボリュームですね。というか、こんなにたくさんのタマゴサラダが入ったタマゴサンドは見たことがありません。
卵サンドイッチ
卵サンドイッチ（たまごサンドイッチ）
卵を具材にしたサンドイッチの総称。具の卵が、目玉焼き、スクランブルエッグ、スライスしたゆで卵、マヨネーズで和えた卵サラダであるものなど、いくつかの種類がある。呼称については卵サンドとも略されるほか、4番目のケースでは卵サラダサンドイッチと呼ばれる場合がある。
このタマゴサンドにはバリエーションがたくさんあります↓
卵焼きサンドイッチ
スライスしたパンに卵焼きを挟むという基本的なものだけでなく、ベーコン、ソーセージ、チーズなどを加えたり、またはハンバーガーのトッピングとしてのバリエーションもある。例えば、アメリカ・ニュージャージー州で人気のある朝食向きのサンドイッチは、卵焼き、ポークロール、アメリカンチーズロールで構成されている。卵焼きサンドイッチにチーズ、ベーコン、アボカドを追加すると、サウザンエッグサンドイッチとなる。
卵バンジョー
少なくとも第一次世界大戦以来、イギリス軍で人気のある軽食「卵バンジョー」は、2つの厚いパンの間に目玉焼きを挟んだサンドイッチである。卵バンジョーには可能であればバターかマーガリンを塗る。卵バンジョーの語源は、サンドイッチからこぼれた卵を払う行為とサンドイッチを片手で横に持つ様子が、目に見えないバンジョーを演奏するようであったからだという。
ゆで卵サンドイッチ
1905年のイギリスの料理本には、スライスした半熟卵を油、酢、塩、コショウでマリネしたものと刻んだクレソンを挟んだ卵サンドイッチが記載されている。また、「卵とチャツネのサンドイッチ」は、チャツネとみじん切りのゆで卵から作られている。ゆで卵をたたいて滑らかなペーストにし、アンチョビとマスタードで味付けした卵クリームサンドイッチもある。一般的には、ゆで卵をマヨネーズ、塩、黒こしょうと混ぜて、通常「卵スプレッド」「卵マヨ」「卵マヨネーズ」と呼ばれるものが 卵サンドイッチの典型的な具として使われる。日本では、2017年上半期頃よりゆで卵とタルタルソースを大量に使用したサンドイッチが「デビルサンド」と呼ばれて話題となっている。
卵サラダサンドイッチ
アメリカでは、卵サンドイッチの具として卵サラダを使用することが一般的である。
と、代表的なものを挙げただけでもこれだけあります。タマゴの汎用性の高さ、そしてこれも多種多様な種類を持つパンと組み合わせれば、それこそ無限大のタマゴのサンドイッチが存在すると言えます。タマゴサンド、スゴイ。
タマゴサンドの栄養
というように、材料や調理法が豊富なので一概には言えませんが目安として、
タマゴサンドに含まれる上質な栄養素
タマゴサンドには、たんぱく質をはじめ上質な栄養素が多く含まれている。その中でもとくに健康に重要ともいえる3つの栄養素について焦点を当てていく。たんぱく質
人間の身体を構成する三大栄養素のひとつと言われており、身体を動かすエネルギーの源ともなる。筋肉や臓器、皮膚、毛髪などの構成成分であることから、生命の維持に欠くことができない栄養素だ。たんぱく質が不足すると、成長障害、体力や免疫力の低下などが起こると言われている。ナトリウム
ナトリウムは、主に食塩（塩化ナトリウム）の形で人に摂取され、通常不足することはないと言われている。摂りすぎるとむくみや口の渇きのほか、高血圧・胃がん・食道がんのリスクを高めると言われており、注意が必要だ。カリウムを多く含む野菜や果物を一緒に摂ることで、ナトリウムの排出を促進できる。ビタミンK
カルシウムと同様に骨などに作用する。骨を丈夫にする働きのほか、血液凝固因子を活性化させ、出血を止める働きもある。納豆や葉物野菜にも多く含まれている。
その名の通りほぼ「タマゴ」の栄養がメインとなります。タマゴにはタンパク質が豊富。ですが、注意しなければならないことがあります↓
お腹いっぱいに食べるのは注意！タマゴサンドのカロリー
中に入れる食材次第で多少変動するが、タマゴサンド100gあたりのカロリーは約290kcalといわれている。分量の割にカロリーが高いため、お腹いっぱいにタマゴサンドを食べるのはあまりよくないだろう。
タマゴサンドが高カロリーな理由は、使われている材料にある。メインの材料は、パン、卵、マヨネーズ、バター。タマゴサンド100gを作るのに使用するそれぞれの材料のカロリーは、パン約48kcal・卵約46kcal・マヨネーズ約57kcal・バター約30kcalだ。
タマゴサンドをたくさん食べたい場合は、カロリーオフレシピや分量を小分けに区切るなどの対策をする必要がある。
とタマゴサンドを作るためには
- タマゴ
- マヨネーズ
- バター
カロリーが高めのものを使います。さらに「塩」も使うので食べ過ぎには注意が必要です。
★ぴょん！ポイント★
関東と関西ではタマゴサンドの中身が違うらしいです。それに気づき考察した記事があります↓
関東「箸休め」：関西「おかず」
なんて、なかなか興味深いですね。
タマゴサンドはアレンジが無限大。アナタ好みのタマゴサンドはどんな感じですか？
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
