今週のお題「最近おいしかったもの」
突然ですが、こちらのお菓子、あなたは何て呼びますか？↓
佐賀出身の私は「回転焼き」と呼びます。
今回はあまりにも呼び名が多過ぎて一定しないナゾのお菓子についてお話します。
Wikipediaによると、
まずはWikipediaを調べてみます。すると↓
今川焼き（いまがわやき）
主に小麦粉からなる生地に餡を入れ、金属製焼き型で焼成した和菓子である。後に（大型の）小判状をした型を使用したものが、日本各地に大判焼き（おおばんやき）として広がった。名称については、形状や店名など、地域や店により、さまざまな呼び名がつけられた（後述）。
なんと「今川焼き」と書かれていました。
なぜ今川焼きなのでしょう？
今川焼きの由来
「今川焼き」の名称の由来に確たる史料はないが、今日主流とされるものに、江戸時代中期の安永年間、江戸市内の名主・今川善右衛門が架橋した今川橋付近の店で、桶狭間合戦にもじり「今川焼き」として宣伝・発売し評判となったため、一般名詞化して広がったとする説がある。
説ですが、
- 今川善右衛門氏が龍閑川に掛けた橋の名前が「今川橋」だった。
- その今川橋の近くにあったお店で売り出したのがこのお菓子。
- 次第に「今川焼き」と呼ばれるようになった。
という流れだそうです。
竜閑川（りゅうかんがわ）
東京都中央区および千代田区にかつて存在した河川である。竜閑は龍閑とも書かれる。竜閑川は日本橋川より千代田区と中央区の区界に沿って北東に向かい、東神田付近[北緯35.693201度0分0秒 東経139.779938度0分0秒]から直角に折れ、浜町川を経て箱崎川、隅田川へと抜ける人工の堀であった。明治の掘割の際に神田川への流路も掘割されている。
今川善右衛門という人物についての詳細は見つけられませんでした。
ただ、他にも「説」があるようでした。
このお菓子の定義
このお菓子の各地での呼び方を紹介する前に、このお菓子の定義をしておきたいと思います。
今川焼き 概説
小麦粉、卵、砂糖を水で溶いた生地を鉄や銅製の円形に窪んだ焼き型へ流し込み、餡を包埋し、高さの低い円筒形ないしは分厚い円盤状に焼成したものである。同様の原料を用いて焼成されても形状が異なると様々な呼称があり、全国各地で同様な食品が作られている。固定や常設の店舗だけではなく神事や仏事に限らずいわゆる祭りの露天屋台で販売される場合も多く、日本人になじみ深い菓子である。
また、世界の日本人街がある都市などでも売られており、出来たての状態での販売のほか、冷凍食品としても流通している。円盤状の丸い今川焼は後に楕円の小判型（大判型）も広がったが、平成になってから元の円盤状の物に回帰しても大判焼きと呼ぶ店もある。
と、いうことで、早速各地の呼び名を見ていきましょう。
各地の呼び名
形状や製法に基づく名称
- 円盤焼
- 大判焼き - 全国各地（一部を除く）
- おやき - 北海道、青森県、岩手県、茨城県西部など
- 回転焼き、回転饅頭 - 大阪府大阪市・堺市、九州など
- カスタードパンケーキ
- きんつば - 千葉県・福島県・新潟県
- ずんどう焼き
- 太鼓饅頭、太鼓まん、太鼓焼き - 西日本各地、台湾
- 太閤焼き、太幸焼 - 「太鼓焼き」の転訛によると思われる名称
- 大砲焼き
- 天輪（てんりん）焼 - 三重県松阪市
- ドラ焼き
- 二重焼き - 広島県
- ぱんじゅうやき
- 満月焼き - 岐阜県関市
- まんまる焼き - バンダイのキャンディトイ部から発売
- 三笠焼
- 望月
- 車輪餅、紅豆餅 - 台湾
商品名や地域による名称
- あじまん - 山形県ほか
- あづま焼、あずま焼き - 静岡県浜松市・磐田市
- 尼い出焼き
- 甘太郎焼 - 埼玉県、千葉県、神奈川県、茨城県、群馬県前橋市「よね屋」、東京都神津島村
- あまやき
- あんこ饅頭
- 今川焼き - 全国各地（一部を除く）
- えびす焼き
- 黄金まんじゅう、黄金饅頭 - 静岡県中部地区
- お竹饅頭
- おやつ饅頭
- カルチャー焼 - 佐賀県小城市牛津町「有浦米穀店（オックスフォード牛津）」
- がめこもぢ
- ぎし焼き - 茨城県
- 栗まんじゅう
- 御座候 - 兵庫県、大阪府など全国各地
- 黄金（こがね）焼 - 神奈川県横浜市
- 暫（しばらく） - 滋賀県長浜市
- 志゛まんやき（じまんやき） - 富士アイス系列店（全国各地）
- 自慢焼 - 群馬県高崎市。富士屋が自慢焼きの名称で販売
- 人工衛星饅頭 - 兵庫県神戸市
- ずぼら焼き - 和歌山県海南市
- 太閤焼き、太幸焼
- 大文字焼、大文字焼き
- 太郎焼 - 埼玉県川口市・越谷市、福島県会津若松市ほか
- ちゃっぽろ焼き
- 東海道 - 名古屋を中心としたスーパー「ヤマナカ」での名称
- どてきん
- 巴（ともえ）焼き
- どらこ焼き
- どりこの焼き
- 七尾焼き
- 七越（ななこし）焼き、七越まん - 富山県富山市
- 花見焼き - 埼玉県蕨市
- ひぎり焼 - 愛媛県松山市
- びっくり饅頭 - 広島県呉市
- ヒット焼き - 愛媛県新居浜市
- ピーパン
- ふうまん、夫婦饅頭 - 岡山県岡山市・倉敷市
- 蜂来饅頭
- 蜂楽饅頭 - 熊本県、鹿児島県、宮崎県、福岡県
- ホームラン焼き
- ホッペ焼き
- めおとまんじゅう
- 焼一番
- 焼き饅頭 - 福井県
- やなぎ饅頭
- 横綱まんじゅう - 岡山県津山市
- 六法焼
Wikipediaにこれだけ載っているとなると、さらにたくさんの呼び名があるのだと思います。いったいいくつの呼び名があるのでしょう。でもどう呼んでもコレ↓なんですよね。
各地域毎の最も多い呼び方
様々な呼び方があることが判りました。が、全国で見ると今川焼き／大判焼き／回転焼きの3つが多いようです。各県毎に呼び名をまとめた記事を紹介します。
全国都道府県別の結果
｜今川焼き｜大判焼き｜回転焼き｜
北海道 ｜６１．７｜１８．５｜ ２．５｜％
青森県 ｜５９．６｜２９．８｜ ６．４｜％
岩手県 ｜３６．８｜５０．０｜１０．５｜％
宮城県 ｜４１．９｜４８．４｜ ８．６｜％
秋田県 ｜２５．７｜７１．４｜ ２．９｜％
山形県 ｜５５．６｜４４．４｜ ー ｜％
福島県 ｜７３．７｜１５．８｜１０．５｜％
茨城県 ｜５０．８｜４７．５｜ ０．８｜％
栃木県 ｜６５．６｜３４．４｜ ー ｜％
群馬県 ｜７１．７｜２８．３｜ ー ｜％
埼玉県 ｜７４．１｜２２．５｜ ３．２｜％
千葉県 ｜６９．９｜２２．９｜ ７．２｜％
東京都 ｜７５．３｜１９．８｜ ４．３｜％
神奈川県｜６９．４｜２５．９｜ ４．５｜％
新潟県 ｜２８．７｜７０．１｜ ー ｜％
富山県 ｜４５．８｜５２．１｜ ２．１｜％
石川県 ｜３７．８｜６２．２｜ ー ｜％
福井県 ｜６５．４｜３０．８｜ ３．８｜％
山梨県 ｜６６．７｜３３．３｜ ー ｜％
長野県 ｜８１．３｜１８．８｜ ー ｜％
岐阜県 ｜２８．８｜６８．２｜ ３．０｜％
静岡県 ｜５２．９｜４４．９｜ ２．２｜％
愛知県 ｜２９．２｜６６．４｜ ３．８｜％
鳥取県 ｜２１．１｜５７．９｜２１．１｜％
島根県 ｜３１．３｜６８．８｜ ー ｜％
岡山県 ｜３０．６｜５７．１｜１２．２｜％
広島県 ｜４５．０｜５０．０｜ ５．０｜％
山口県 ｜２５．０｜３４．４｜４０．６｜％
徳島県 ｜ ５．６｜８８．９｜ ５．６｜％
香川県 ｜３３，３｜６３．０｜ ３．７｜％
愛媛県 ｜３９．４｜５７．６｜ ３．０｜％
高知県 ｜１０．０｜８０．０｜１０．０｜％
福岡県 ｜２１．４｜ ２．３｜７６．３｜％
佐賀県 ｜１４．３｜ ７．１｜７８．６｜％
長崎県 ｜１８．２｜ ３．０｜７８．８｜％
熊本県 ｜１７．２｜ ６．９｜７５．９｜％
大分県 ｜ ー ｜ ー ｜１００ ｜％
宮崎県 ｜２２．２｜２２．２｜５５．６｜％
鹿児島県｜４０．０｜ ２．９｜５７．１｜％
沖縄県 ｜５２．５｜３５．０｜１２．５｜％
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
全国 ｜４９．０｜３０．０｜１６．０｜%（その他４％）
地域というより「地方」によって呼び方が変わっているのが面白いです。九州は圧倒的に「回転焼き」のようです。
地域毎に纏められた結果もこちらに掲載されています↓
中身
呼び名も多種多様ですが、中身もまた多種多様なのがこのお菓子の特徴、ですね。
あんこ
今川焼といえばこれ！サクサクもちもちの生地にあんこのやさしい甘みがよくなじみ、やみつきになるおいしさです。粒あん、こしあんなどあんこの形状によって食感がガラッと変わるのもうれしいポイントです。白あん
「白あん」とは、白いんげん豆などから作られる、白いあんこのこと。あずきあんよりもあっさりとした甘みが特徴で、上品な風味を楽しむことができます。カスタードクリーム
あずきあんに負けず劣らず人気なのがカスタードです。一口食べれば卵と牛乳のまろやかな風味が口いっぱいに広がり、至福のおいしさですよ。抹茶クリーム
今も昔も、根強い人気を誇る抹茶。抹茶のほろ苦さがアクセントになり、シンプルながら奥深く、風味豊かな味わいに仕上がります。チョコレートクリーム
とろーり濃厚なチョコレートクリームは、もちっとやわらかい今川焼の生地によく合います。コーヒーや紅茶のお供にいただくのもおすすめです。うぐいすあん
青えんどう豆から作られるうぐいすあんは、鮮やかな緑色をしたあんこです。今川焼にたっぷり詰めれば、見た目も華やかな一品に仕上がります。チーズ
サンドイッチやグラタンなど、洋風のイメージが強いチーズですが、実は今川焼とも相性抜群！ほんのり甘い生地にチーズの塩気が絶妙にマッチして、食べはじめると止まらなくなりますよ。
★Grrrrrrrrrr！（グォーーー）ポイント★
色々な名前があり中身が色々あることが、各地で愛され、だからこそ、バリエーションが増えたのでは？と思いました。
方言？はあっても、やはり「統一した名称」があった方がいい気はしますが、その地方地方で通じればいいかーとも思ったりします。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
