今週のお題「最近見つけたかわいいもの」
寒くなるとより美味しくなるのが鍋ですよね。鍋と言えば欠かせない具材と言えば「キノコ」。今では1年を通してスーパーで見かけますが、やっぱりキノコが美味しいのは旬、秋から冬にかけての寒い時期。
キノコ（茸、菌、蕈、英: Mushroom）
比較的大型の（しばしば突起した）菌類が、胞子整形のために作り出す複雑な構造（子実体）、あるいは担子器果そのものをいう俗称である。ここでいう「大型」に明確な基準はないが、肉眼で確認できる程度の大きさのものをキノコと呼ぶ場合が多い。語源的には、「木+の+子」と分析できる。
旬で美味しいキノコですが、実は水分を多く含んでいるのでダメになりやすいんです。なのでキノコは保存が大事。気軽に保存するのなら「冷凍」がオススメ。
今回は「冷凍キノコの利用方法」について「消費者庁」の記事を紹介します。
冷蔵庫で保存していた「キノコ」 まだ食べられる？ “料理”にうまく活用する方法とは？
消費者庁が、食べ物の無駄をなくすための情報を発信する「消費者庁食品ロス削減【公式】」のXの公式アカウントを通じて、冷蔵庫で保存していたキノコの取り扱い方について、説明しています。
キノコは水分を豊富に含んでおり、傷みやすい食材といわれています。キノコを買った後、冷蔵庫で保存していたものの、ついそのまま放置してしまい、捨てるべきかどうか迷ったことはありませんか。
消費者庁が、食べ物の無駄をなくすための情報を発信する「消費者庁食品ロス削減【公式】」のXの公式アカウントを通じて、冷蔵庫で保存していたキノコの取り扱い方について、説明しています。
石づきをカットすること
消費者庁は、「キノコさんたちが、冷蔵庫にいたのを忘れてました…」とXでコメントした上で、「大丈夫です。キノコは、石づきをカットして、フリーザーバックに入れてそのまま冷凍できます」と説明。また、「冷凍キノコは、耐熱容器に入れて電子レンジでチンして味付けすれば、すてきな一品に」と調理方法を紹介しているほか、「冷凍庫を上手に使って、楽しい食品ロス削減ライフ！」と呼び掛けています。
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★にょろにょろポイント★
スーパーで手に入れやすいキノコ
- ぶなしめじ
- えのきたけ
- エリンギ
- なめこ
- まいたけ
- しいたけ
- マッシュルーム
- ひらたけ
- きくらげ
きのこの種類は4000種類以上！スーパーで購入できる食用きのこ9種類を徹底解説 | ふるなび公式ブログ ふるさと納税DISCOVERY
キノコ、美味しいですよね。しかも、たくさんの種類があって、どれも個性があってどれも美味しいですね。ぜひ「上手な保存方法」を活用していつでも美味しいキノコをお楽しみください。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
