今週のお題「ベストアイス2023」
トマトの話題が続きますが、今回もトマト関連の話。
どこのオウチにもあるだろうトマトケチャップ。
オムライスに画を描いたり、色々な料理で活躍します。
ケチャップ（英: ketchup）
野菜（トマトなど）、果実、キノコ、または魚介類などを原料にした調味料。バナナを使ったバナナケチャップもある。インドネシアでは、さらに、醤油や、大豆と小麦粉、砂糖などで作る甘い調味料ケチャップマニスなども含め、幅広い調味料を指す。
そんなケチャップですが、あなたは普段、どこにしまっていますか？
調味料入れにそのまま？
それとも冷蔵庫？
今回はケチャップの保存方法についての話題です。
反論の声も…ハインツが「ケチャップは冷蔵庫に入れるべき？」論争にコメント
多くの人が一度は、ケチャップを冷蔵庫に入れて保管するべきかどうか疑問に思ったことがあるはず。食の専門家や料理人、調味料の専門家など、これまで多くの人が言及してきた疑問に、ついに世界的に人気のトマトケチャップを製造している「ハインツ」が言及。この発言が波紋を広げています。ケチャップは冷蔵庫に入れるべき？2023年6月27日、ハインツはTwitterに、「ご参考までに」としてケチャップの保存方法について言及。
FYI: Ketchup. goes. in. the. fridge!!!
— Heinz (@HeinzUK) 2023年6月27日
FYI: Ketchup. goes. in. the. fridge!!!
「 ご参考までに：ケチャップは冷蔵庫へ！！！」このツイートは大きな反響を呼びましたが、多くの人がハインツのこのスタンスに納得がいかなかったそうで、なかには「あなたたちは混乱しているようだけど、棚に入れて保管するに決まっている！」と反応したユーザーも。
大きな矛盾も？
また、多くの場合スーパーでケチャップが常温で売られていることもあり、ハインツのこのツイートに驚いた人も多かったよう。ある人が「なぜスーパーで売られているケチャップは冷蔵庫に入っていないの？」と質問を投げかけたのに対し、ハインツのこの投稿は“開封後のケチャップ”を指しているのではないか、と指摘するコメントも見られました。過去には有名セレブも言及
数年前、有名ラッパーのカーディ・BがTwitterに「ケチャップは冷蔵庫に入れるべきか」という疑問について「ケチャップを冷蔵庫に入れる人は信用できない」とツイート。さらに＜ピープル＞誌は、2018年にマッチングアプリ「Tinder」がアップロードしたYouTube動画に出演している、ジェニファー・ロペスのとあるシーンについて触れました。動画内のジェニファーは、相手のTinder上のプロフィールに「これを見たあなたがもしケチャップを冷蔵庫で保存しているタイプの人間なら、私たちは交際してもうまくいきません」と書かれているのを発見。彼女は、この相手の“ケチャップの冷蔵庫保存反対”の姿勢に好印象をもたなかったようで、「バイバイ」と言って画面をスワイプしました。
と、いうことで、
とあるケチャップメーカー「冷蔵庫」
ユーザの一部「そのまま常温」
と見事に賛否が分かれているようです。
私見ですが、
未開封・・・常温
開封後・・・冷蔵庫（早く使い切る）
だと思っています。だからケチャップを購入する際もお徳用のような大きなものではなく、開封後使い切れるような容量のものを選ぶように心がけています。
そもそもこの論争？の根底にあるのは「安全にケチャップを使い続けること」のはず。ケチャップは野菜など菌類にとっては温床になりやすい材料を使っています。塩分が入っているのですぐにということはないとは思いますが、キャップの部分から余裕で容器内に侵入、繁殖しやすいです。なので、繁殖を抑えるためにも開封後は低温＝冷蔵庫に保管するのがいいのではないか、と思うのです。
それを除いたとしても、開封後はケチャップ独特の風味も時間が経つにつれ損なわれていくので、なるべく早く使い切るのがよい、と私は思っています。
ケチャップは野菜？！
今回ケチャップを調べていて面白い話を見つけたので紹介します↓
逸話
詳細は「ケチャップは野菜（英語版）」を参照1981年、レーガン政権下のアメリカ合衆国議会は、農務省に対して連邦公立学校の昼食基準について学校経費削減プランの提案を求めた。それに応じた農務省の提案の一つは、ケチャップを野菜として分類するというものであった。この提案は広く嘲笑の対象となり、結果却下された。
2016年アメリカ合衆国大統領選挙を経て大統領になったドナルド・トランプは、ウェルダンに焼いたビーフステーキにトマトケチャップをかけたところ、外交儀礼に反すると批判された。
2021年、アメリカでは新型コロナウイルス感染症の拡大により、外食産業のデリバリーやテイクアウトの利用が増大した結果、トマトケチャップの小分けパックが品不足になる事態が発生した。
まさかの「ケチャップ野菜説」！さすがアメリカです、スケールが違い過ぎて理解が追いつきません。
★ぴょん！ポイント★
ケチャップの保存方法ですがこれだけ常温保存派と冷蔵庫保存派に分かれた上で結論がでないので、どちらでもいいのかも知れません。
とは言え、何よりも健康が優先。ケチャップの保存方法もそうですが、美味しいからと言ってケチャップだらけにしてしまうと、塩分高めになってしまうので、ほどほどに。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
