2025年10月28日水曜日15:40〜RKB毎日放送 地域の情報番組『タダイマ！』に出演しました！
RKB毎日放送株式会社（アール・ケー・ビーまいにちほうそう、英: RKB MAINICHI BROADCASTING CORPORATION）
RKB毎日ホールディングスの子会社で、福岡県を放送対象地域とした中波放送（AM放送）事業とテレビジョン放送事業を兼営している特定地上基幹放送事業者である。TBSテレビ（JNN）系列コールサインはJOFR-DTV、リモコンキーIDはアナログ親局の4chから「4」。
Copyright(C) RKB MAINICHI BROADCASTING CORP. 『タダイマ!』
2020年9月28日から、RKB毎日放送で毎週月曜日 - 金曜日の15:40 - 19:00に放送中の報道・情報番組。
『タダイマ！』番組概要
ニュースって何でしょう？私たちは、「視聴者が知りたい」と思うものはすべてニュースだと考えています。この番組は、視聴者の「イマ知りたい」に答えます。福岡･佐賀のニュースはどこよりも詳しく、全国の情報も掘り下げてお届けします。ちょっと知りたいお金の話、気をつけたい体の話、美容、子育て、お買い得情報、トレンド、芸能、スポーツ、気象情報、幅広いジャンルでお伝えします。また、視聴者が感じる「なぜ？」を解消します。その事件はなぜ起きたのか？その事故はなぜ防げなかったのか？なぜ騙されてしまったのか？なぜ値上がりしているのか？なぜ人手が足りないのか？「R調査班」が数々の「なぜ？」を徹底取材します。
最近急に冷えてきました。寒い夜に美味しくなるのがお鍋。お鍋はどんな食材も受け止めてくれる万能な料理のひとつ。でも、せっかくなら身体に良い具材を選びたい。ということで、今回の取材のテーマは、
鍋がおいしい季節 おすすめの”野菜の組み合わせ”とは
です。
以下、放映された番組の私の関係する部分の画面キャプチャーと動画です。＊動画はテレビに映っているものをスマホで撮影したものなので映像はあまりよくないことをご了承ください。
▼内容についてはこちらの動画をご覧ください。
★にょろにょろポイント★
コマツナ
コマツナ（小松菜、学名: Brassica rapa var. perviridis）
アブラナ科アブラナ属の野菜の1種である。冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）とも呼ばれる。冬場が旬のビタミン、鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜で、関東・東京地方での生産量が多い。江戸時代から栽培されてきた東京の小松川界隈が発祥の漬け菜で、クセがなく様々な料理に使え、正月の関東風の雑煮に欠かせない。和名「コマツナ」は、この小松川地区の地名から名前がついた関東地方を代表する菜っ葉である。主に冬に食べる葉物野菜として重宝される。
今回私は「コマツナ」を推しました。コマツナについては、これまでに何度か取りあげてきました↓
コマツナは様々な栄養素がたくさん入っているのです。
ビタミンA（β-カロテン）：目や皮膚の健康を守り、免疫力を向上させる
β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康を守る栄養素です。また、抗酸化作用も強いため、免疫力の向上や老化防止も期待できます。ビタミンE：血行を促進し、冷えを改善する
ビタミンEも、抗酸化作用の高い栄養素です。細胞の老化を防ぐことから、血行促進や冷え性改善に加え、美肌づくりにも役立ちます。免疫機能をサポートする働きもあるため、生活習慣病の予防効果も期待できるでしょう。ビタミンK：骨の健康を守る
ビタミンKは、出血時に血液を固めたり、骨の健康を守ったりする働きがあります。特に、カルシウムの吸収を助け、骨を形成し丈夫にする効果があるため、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の予防にもつながります。高齢者や成長期の子供も積極的に摂取したい栄養素といえるでしょう。葉酸：貧血を予防し、肌の調子を整える
葉酸は、補酵素として赤血球をつくる栄養素です。赤血球は約4ヵ月で入れ替わるため、葉酸不足により正常な赤血球の生成が妨げられると、貧血の原因になることもあります。また、細胞の生まれ変わりをサポートし、肌の調子を整える働きもあります。ビタミンC：きれいな肌づくりのサポートをする
ビタミンCは、抗酸化作用が強いビタミンの1つです。免疫を活性化し、風邪予防や疲労回復に役立つほか、シミ予防も期待できます。また、コラーゲンの生成に不可欠な栄養素のため、ハリのある肌を保つサポートにもなるでしょう。カルシウム：骨や歯を形成する
カルシウムは、骨や歯の形成に欠かせない栄養素で、日々の健康維持に役立つミネラルの1つです。さらに、神経の興奮を抑えて精神を安定させる働きもあります。鉄分：貧血を予防する
鉄分は、赤血球の成分として全身に酸素を運ぶ重要な役割を担っています。不足すると貧血の原因になるため、めまいが起こったり疲れやすくなったりすることもあるでしょう。銅：貧血や白髪の予防に役立つ
銅は、ヘモグロビンの合成に関わる重要なミネラルです。鉄分とともに、赤血球をつくるサポートをするため、貧血予防にもつながります。また、コラーゲンの生成を助け、白髪の予防にも効果があるといわれています。食物繊維：腸内環境を整え、免疫力を高める
食物繊維は、腸内環境を整え、免疫力を高める作用があります。腸の働きを活発にし、便秘の改善や、体内に蓄積された毒素などを排出させる効果が期待できます。
と、野菜の中でも栄養がぎゅっと詰まっているのがコマツナなのです。
上手なコマツナ鍋のコツ
鍋にコマツナを入れるタイミングは、火が通りやすい葉の部分と、少し時間のかかる茎の部分を分けて入れるのがおすすめです。
茎と葉を入れるタイミング
- 茎 鍋の具材がほぼ煮えた頃、または肉や魚介類に火が通った後に、まず茎の部分を入れます。シャキシャキ感を残すため、煮込みすぎないようにします。
- 葉 葉は火が通るのが早いため、鍋の火を止める直前に入れます。葉が鮮やかな緑色になったら食べごろです。煮込みすぎると、色が悪くなり食感も損なわれてしまうため注意しましょう。
下ごしらえのポイント
- 水洗い 根元に十字に切れ目を入れて、流水で土などの汚れをしっかりと洗い流します。
- 水分補給 調理前にしばらく水につけておくと、葉先まで水分が行き渡り、加熱ムラを防ぐことができます。
- アク抜き不要 ほうれん草と違い、コマツナはアクが少ないため、鍋に入れる前に下ゆでする必要はありません。
調理のコツ
- 豚肉との相性 小松菜と豚肉は相性が良く、常夜鍋などのレシピがあります。
- シャキシャキ感を残す 煮込みすぎず、サッと火を通すことで、小松菜本来のシャキシャキとした食感が楽しめます。
ということで、ぜひお鍋に「コマツナ」をお試しください！
（（番組の裏話））
出演依頼のメールを頂いたのが前日。しかも私は講演会で出張中。そこで、宿泊先に相談、ご厚意で空き部屋をお借りして、iPhoneで撮影しました。
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
