今週のお題「自由研究」
2023年7月21日金曜日、日本テレビ系列 朝の総合情報番組『ZIP!』。先日告知させて頂いた「街録ZIP!リアルレビュー」が無事放送となりました。
▼告知記事
以下、放送された番組を記念キャプチャーしましたので貼り付けます。
©Nippon Television Network Corporation
©Nippon Television Network Corporation おくら
ビタミンやミネラルが豊富で夏バテや疲労の回復効果が期待できる
©Nippon Television Network Corporation なす
食物繊維と水分が豊富で便秘解消が期待できる
©Nippon Television Network Corporation ズッキーニ
カリウムが豊富でむくみ改善が期待できる
©Nippon Television Network Corporation きゅうり
カリウムや水分が多く体を冷やす作用がある
©Nippon Television Network Corporation
- クールダウンにきゅうり
- むくみ改善にズッキーニ
- 便秘解消になす
- 夏バテ対策におくら
- 食欲がない時にトマト
ということで、お約束通り ※管理栄養士 小園亜由美さん とクレジットして頂きました。私が夏野菜として番組内でコメントしたのは、
オクラ
オクラ（秋葵、英: okra、学名: Abelmoschus esculentus）
アオイ科トロロアオイ属の植物、またはその食用果実である。
原産地はアフリカ北東部（エチオピアが有力）。原産地や熱帯では多年草で、何年も繰り返し果実をつけるが、日本では越冬できないため一年草である。角オクラは10センチメートル、丸オクラは15 - 20センチメートルくらいに成長した段階の若い果実を食用とし、日本でも広く普及している。大きくなりすぎると繊維が発達して食感が悪くなり、食品価値を失う。
ナス
ナス（茄子、茄、ナスビ、学名：Solanum melongena）
ナス科ナス属の植物。また、その果実のこと。別名ナスビともよばれる。インド原産で、淡色野菜として世界中で栽培されている。果実は黒紫色が多いが、色や形は様々で多数の品種がある。
クセのない味わいと火を通したときのなめらかな食感が特徴で、品種によって様々な調理法があり、料理のジャンルを問わず使えるため、定番の野菜として欠かさないものとなっている。栄養的にはさほど見るべきものはないが、東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。また皮の色素ナスニンは抗酸化作用があるアントシアニンの一種である。
ズッキーニ
ズッキーニ（英: zucchini、学名: Cucurbita pepo 'Melopepo'）
ウリ科カボチャ属の一年生の果菜である。果実の外見はキュウリに似るが、カボチャ（ペポカボチャ）の仲間で、主に緑果種と黄果種がある。夏野菜のひとつで、一般のカボチャよりも低カロリーであるのが特徴。
キュウリ
キュウリ（胡瓜、Cucumis sativus L.）
ウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実である。野菜の一種として食用にされる。
かつては、熟した実も食用とされたが、甘みが薄いためにあまり好まれず、現在では未熟な実を食用とするようになった。インド北部、ヒマラヤ山麓原産。日本では平安時代から栽培され、大正以降によく利用されるようになった。
の4種の夏を代表する野菜たちです。
100gあたり
単位 ｜ｋｃａｌ ｜ ｇ｜ ｇ｜ ｍｇ｜
項目 ｜エネルギー｜水分 ｜食物繊維総量｜カリウム｜
赤色トマト｜ ２０｜９４ ｜ １ ｜ ２１０｜
オクラ ｜ ２６｜９０．２｜ ５ ｜ ２６０｜
なす ｜ ２０｜９３．２｜ ２．２｜ ２２０｜
ズッキーニ｜ ２０｜９４．９｜ １．３｜ ３２０｜
きゅうり ｜ ２０｜９５．４｜ １．１｜ ２００｜
★ぴょん！ポイント★
夏は体調を崩しやすい季節です。そんな私たちの身体を守ってくれるのが夏に実る夏野菜たち。暑い季節に不足しがちな栄養を補ってくれます。夏には夏の野菜を楽しんで、暑い夏を元気に過ごしましょう。
私からも簡単レシピを解説付きの動画で紹介します↓
ー 適 材 適 食 ーてきざいてきしょく
小園 亜由美 （こぞのあゆみ）
管理栄養士・野菜ソムリエ上級プロ・健康運動指導士・病態栄養専門管理栄養士・日本化粧品検定1級
*1:文中の表現は全ての人が対象ではない場合があります。現在治療中の方は必ず担当医や管理栄養士の指示に従ってください。食事療法は医療行為です。ひとりひとりの身体の状態に合わせた適切でオーダーメイドなカウンセリングが必要です。充分に注意してください。
