豆腐をスーパーで探すとしたらどこへ行きますか？ 冷蔵食品の涼しい棚のあたり、ですよね。 豆腐はとても傷みやすく、日持ちもしないので 冷蔵して売ることが1974年から義務づけられていたのです。 ところが7月中旬から 「常温」でも豆腐を売ることができる…

今日は朝から LCDEの研修会に 福岡糖尿病療養指導士としてのボランティア活動に 参加してきました。 CDEとはCommon Desktop Environmentの頭文字で 糖尿病療養指導士（Certified Diabetes Educatorの略）のことです。 糖尿病療養指導士とは、 糖尿病治療に携…

今日は 第63回 福岡糖尿病セミナー [ 日本糖尿病協会の活動 ] に参加してきました。 会場には500人を超える 福岡近隣の糖尿病治療に関わる 医療従事者が集まりました。 糖尿病に携わる人なら誰もが知っている 清野 裕先生をお迎えしてのセミナーでした。 清…

昨日の日記でも登場した アブラナ科野菜の大根。 アブラナ科野菜には 発がんや腫瘍になるのを防ぐ効果があり 化学的な抗がん剤となる イソチオシアネートが含まれているという お話でした。 実は大根の場合、そのまま食べても イソチオシアネートは含まれて…

「油」と聞くと太るってイメージありますよね。 実際に油（脂質）は多くのエネルギーを含む栄養素です。 必ず必要な栄養素ですが摂り過ぎると太ってしまいます。 そんな油に菜っ葉の菜と書く「油菜」。 天ぷらを揚げる時などに使う 菜種油（なたねあぶら）の…

私たち管理栄養士は「脂質」という言葉を使います。 脂質は たんぱく質、 炭水化物、 ビタミン、 ミネラル と並ぶ5大栄養素のひとつです。 栄養学的には脂肪ではなく「脂質」を使います。 例えば、食品に表示が義務づけられている 「栄養成分表記」 を観てみ…

きっかけは厚生労働省が発表した「都道府県別平均寿命」の結果。 mainichi.jp 男性 9年連続 女性 5年連続 の最下位。 厚労省によると、青森の平均寿命は、 男性が７８．６７歳（前回比１．３９歳増）で 全国平均より２．１０歳短かった。また、 女性は８５．…

品川駅と田町駅の間、 ちょうど地下鉄泉岳寺駅のそばに 1971年以来、約50年ぶりに 山手線30番目の新駅が創られるという話題がありました。 sumaity.com なんと、JR東日本では新駅の「駅名を募集」しているそうです★ www.jreast.co.jp 福岡在住の私ですが、 …

「うめしごと」で紹介した梅の実、 「ンボ」のさくらんぼ、 そろそろ旬が始まる桃。 どれもとってもおいしい果物ですが、食べる時に注意があります。 ビワの種子には、天然の有害物質が含まれています ビワなどの種子（たね）や未熟な果実には、天然の有害物…

通知が届きました。 日本化粧品検定1級、合格です★ うれしさとほっとしたキモチ、です。 今回の1級受験のために、 講習に参加したり、 テキストで勉強したり、 私なりにガリ勉しました★ その中で、 管理栄養士の私にとって、 「食」や「栄養」に関することは…

野菜教室「たまねぎ」を開催しました。 いつもは女性の参加が多いのですが、 今回はなんと3人の男性に参加して頂きました★ とても嬉しかったです！ 身近すぎるたまねぎの 種類 旬 産地 栄養素 特に注目されている栄養素 選び方 保存方法 などを紹介しました…

糖質（炭水化物）は、脂質・タンパク質と並んで3大栄養素のひとつ。 健康なカラダには欠かせない栄養素です。 ですが、最近「糖質制限」という言葉をよく耳にします。 カラダに必要な糖質をなぜ抑える必要があるのでしょう。 糖質はカラダの中で主に「エネル…

私のスマホに実家の父から突然写真が送られてきました。 それがこちら↓ え・・・ きゅうりから葉っぱが出てるーーー！！！ このきゅうりは父が趣味でやっている家庭菜園、 と言ってもプランターのような可愛らしいものではなく、 畑を耕す本格的なタイプ、で…

「糖尿病疾患啓発セミナー 〜より良い療養指導を目指して〜」 という糖尿病治療についてのセミナーで 「適材適食」をテーマに講演させて頂きました。 雨の中多くの医療従事者の人たちが来てくださいました。 私と同じ管理栄養士が多く来てくださったことが …

私の通勤路に1台の自動販売機があります。 ダイドードリンコ社の自動販売機です。 普通の自動販売機に見えますが、 ちょっとだけ普通とは違うのです。 違いは自動販売機の「横」にあります。 そう！傘を無料で貸してもらえるのです！ ダイドードリンコ社が始…