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適材適食 -てきざいてきしょく-

あなたに合った食べものを、あなたに合った食べ方で。

脂質

1710食目「7月6日はサラダ記念日」野菜と果物の記念日シリーズその17

7月6日はサラダ記念日。 理由は、 『サラダ記念日』(サラダきねんび) 俵万智の第1歌集。河出書房新社、1987年5月8日初版発行、ISBN 4-309-00470-9。 サラダ記念日 - Wikipedia 同名の歌集があるということ。その本の一節に、 『この味がいいね』と君が言っ…

1343食目「カロリーってなに?」カロリーを気にしている人たくさんいるけど、そもそもカロリーって何だっけ?

ずらりと並んだスイーツたち。色とりどりで可愛くてとっても美味しそうです。というか絶対に美味しいヤツです。 ーーー全種類、食べてみたい! と思っちゃいますよね?でも、本当に実行する猛者はそう多くはありません。何故なら、どうしてもアタマから離れ…

1339食目「脂質異常症ってどういう症状なの?」健康診断などで気になってたあの数値について。

健康診断など血液検査をすると脂質と書かれた項目があると思います。 ーーーコレステロールが高めなんだよな。。。 なんて話、よく訊きますよね。では脂質異常症という言葉は訊いたことありますか?コレステロールとどんな関係があるのでしょう。今回は脂質…

1275食目「いいキミ」黄身の色が濃い方がおいしいタマゴ?説

タマゴを割った時、黄身の色が濃い方が「美味しそうだ」と思いますか? こんな記事を見つけました↓ 「黄身の色が濃いほうがおいしい卵」は根拠ナシ?“すこやかな卵”の選び方 本当に「おいしい卵」が、食べたい。みなさんはおいしい卵を食べていますか? スー…

1224食目「子どもの頃に何を食べていたかで将来の健康が決まる!?」米国の研究から

ーーー小さい頃、よく食べてたなあ 誰にでも思い当たるものがあると思います。大人になってから食べてみると、それ程美味しくもないのですが、でも頭の中ではとっても美味しかったと記憶されているもの、あなたにとっては何ですか? 先日、こんな発表があり…

1202食目「2021年のバレンタインはGâteau au chocolat au Tofu」今年は是非手作りチョコレートを。

2021年のバレンタインにチョコラータ・パティシエールあゆみが贈るのはこちら↓ Gâteau au chocolat au Tofu(ガトーショコラ トーフ) 日本語に訳すと「豆腐のチョコレートケーキ」です★ これまで生チョコレートなんかを紹介してきましたが、今年はチョコレ…

1067食目「パスチャライズとノンホモって何?」牛乳の話

以前ミルクの話をしてきました。 今回も牛乳についてのお話です。今回はパスチャライズとノンホモについて観ていきたいと思います。 牛乳はいくつかの種類に分けることができる、とお話しました。分け方の基準は主に成分でした。逆に乳牛から搾ったそのまま…

1064食目「ミルクってたくさん種類があるんだゾ★」牛乳の話

先日のミルクについての続編です。 まずは牛乳の主な成分について、です。 牛乳(ぎゅうにゅう、英: milk) 100 g あたり カロリー・・・・・・・・・・・66 kcaL 脂質・・・・・・・・・・・・・3.8 g 飽和脂肪酸・・・・・・・・・2.3 g 多価不飽和脂肪酸…

774食目「糖尿病は肝臓から膵臓に脂が溢れ出て引き起こされる!?」英・ニューカッスル大学が研究発表@Gigazineより

今回紹介する記事は発表された段階に過ぎず、まだ研究段階であることをご了承の上、読んでください。 衝撃的です。肝臓から脂肪があふれ出して膵臓までも脂肪であふれ出すと2型糖尿病になる、という研究結果です。 生活習慣病である2型糖尿病の症状が安定し…

757食目「具材は好きな野菜の私仕様ヌードル」大阪・阪急うめだ本店限定のMOMO FUKU Noodleを作ってみた★

2019年今年の初めに横浜にあるカップヌードルミュージアム横浜でMyカップヌードルを作りました。 今回は2019年12月に大阪に行った時の話です。 今日は大阪・梅田にある阪急うめだ本店でMOMO FUKU Noodleももふくぬーどるを作ってみたいと思います! MOMO FUK…

740食目「チーズとネズミ」子年にちなんでチーズのお話

2020年は子年、ねずみの年です。ねずみと言えば千葉県なのに東京と付く夢のねずみの国だったり、パソコン操作に使うマウスだったり、と色々イメージがありますが、ねずみの好物と言えばやっぱりチーズ、ですよね。 何故かは判りませんが、切り分けたワンピー…

713食目「カロリーが気になる人のクリスマス攻略法 2019」糖尿病や脂肪・カロリーが気になるすべての人へ管理栄養士が教える上手な過ごしかた

街はすっかりクリスマス。キラキラ輝いています★★★ 今回はカロリーが気になる人のクリスマス攻略法 2019をテーマに糖尿病や脂肪・カロリーが気になるすべての人へ管理栄養士が教える上手な過ごしかたについてお話したいと思います。 # 2018年でもやりました…

696食目「DHA・EPAが入ったタマゴ!?」日本初の中性脂肪を下げる機能性表示食品のタマゴが発売される!

DHA・EPAって訊いたことある人も多いと思います。 DHA ドコサヘキサエン酸(ドコサヘキサエンさん、Docosahexaenoic acid、略称 DHA )は、不飽和脂肪酸のひとつで、僅かに黄色を呈する油状物質。6つの二重結合を含む22個の炭素鎖をもつカルボン酸 (22:6) の…

695食目「食べる順番を覚えよう★」食べる順番を守るだけで様様なメリット@糖尿病ネットワーク

ご飯を食べる時、何から食べますか? みそ汁を一口派? ご飯を一口派? メインのおかずを一口派? 必ず決まったものから食べる人がいます。そして実は自分では気づいていないけど、クセがある人もいます。『いただきます』の後に何から食べ始めますか?ちょ…

675食目「このビールを飲めばお腹まわりの脂肪が減る!と喜んでいる人へ」キリンビール【カラダFree】について、知っておいて欲しいこと。

2019年10月15日、キリンビールから発売されたカラダFREEという飲料。なんとそのCMで衝撃的なキャッチコピーが使われています。 木村佳乃、大声でうれしいニュースをお届け! 『キリン カラダFREE』新CM「お腹まわりの脂肪を減らす」篇 日本のみなさーーーん …

646食目「旬の魚【サンマ】を調理して味わう」2019年、今年の秋刀魚は記録的な不漁

以前お話した料理教室で秋刀魚さんまの調理を習いました。 秋と言えば誰もが「秋刀魚」と答えるようにこの季節を代表する魚です。 秋刀魚サンマ サンマ は、ダツ目-ダツ上科-サンマ科-サンマ属に分類される、海棲硬骨魚の1種。北太平洋に広く生息する。 食材…

643食目「緑茶は2型糖尿病を予防してくれる可能性がある」久山町研究から分かったこと@九州大学大学院衛生・公衆衛生学教授 二宮利治氏らの研究より

緑茶は日本人にはとても馴染み深い飲みもの。美味しいだけでなく、身体に良いと以前から言われてきました。そんな緑茶にまたひとつ新たな可能性が見つかりました。 www.mylohas.net 緑茶の話の前にまず久山町ひさやままち研究についてお話します。糟屋郡かす…

633食目「ハンバーガーを食べましょう!という時代が来るかも知れない」植物肉・人工肉・インポッシブルバーガー・ビヨンドミート・ベジタリアンミートなどなど

「ハンバーガーと言えば食の欧米化の象徴。ファストフード、ジャンクフードの代表で肥満の原因。」と言われていた頃もあったな、なんてことになるかも知れません。 でも! 時代は変わりました。我らがバーガーキングが、Impossible Foodのミート0パーセント…

618食目「『ほぼ水なバター』が発明される!?」American Chemical Societyで発表された論文から

本当ならノーベル平和賞(!?)ものの大発明が発表されました。American Chemical Societyで発表された論文によると、米国ニューヨーク州にあるコーネル大学のチームが『ほぼ水なバター』を発明したそうです。 今までにない新たな乳化方法で、ごく少量の植…

616食目「ディズ イズ ザ ダイズ」ダイズについて深掘りしてみる

This is the Daizu ! 今回は身近な食材「ダイズ」を深掘りしてみたいと思います。そのままでも、また色色な食材に加工される大変バリエーションの多いダイズ。それぞれのエネルギーや栄養に注目してみたいと思います。 大豆ダイズ マメ科の一年草。完熟種子…

613食目「コーヒーを飲んでBMIと中性脂肪が低くなるかはDNA次第!?」東京大学大学院農学生命科学研究科の発表から@大学ジャーナルON LINE

DNA=遺伝。カラダの設計図とも言われるDNAに記された情報は、顔かたちや目や肌、髪の色、体質やかかりやすい病気などに関わっているということが判ってきました。ところが、最近ではそのDNAが食習慣にも影響しているという事が判ってきたそうです。 朝やブ…

612食目「危険な食生活が原因」糖尿病で死亡した34万人弱の死因は危険な食生活

不健康な食事が原因で、世界でなんと年間1100万人が亡くなっているという調査結果が発表されました。実に5人に1人の割合なんだそうです。 解析した結果、主要な死因は心血管疾患(CVD)で、がん、糖尿病がこれに続くことが明らかになった。 食事は、心血管疾患…

609食目「結局タマゴは食べた方がいいの?食べない方がいいの?」タマゴは1日何個までならいいの?

食事カウンセリングや講演会、市民公開講座などでよく訊かれる質問があります。 「タマゴは食べた方がいいの?食べない方がいいの?」 「タマゴは1日何個までならいいの?」 タマゴ問題。 こんな記事を見つけました↓ 行ったり来たり… またも浮上した「卵とコ…

606食目「砂糖ゼロ・糖類ゼロのアイスってどんな味?」ロッテ社SugarFreeIce【ZERO】を食べてみた

砂糖ゼロ・糖質ゼロのアイスがあるって知ってますか? ーーえ?そんなのないよー。 いいえ、あるんです!それがこちら↓ ロッテ社から発売されている ゼロアイス です。 ゼロは砂糖、乳糖などの糖類が含まれない*シュガーフリーアイスです。 砂糖などの糖類…

598食目「アイスを食べる、その前に。」カロリーが気になる!けどアイスが食べたい人向け

暑いですね・・・。どんなに水分を補給したところで、なんだか身体の中に熱がこもった感じで、ちっとも涼しくならない。そんな時に欲しくなるのがアイスですね。 アイスと言っても色色あるのはご存知の通りです。種類によって呼び名を変えています。今回はア…

557食目「糖尿病になった原因は『恋』?!」コンビニで砂糖5杯入りコーヒーを2年間毎日飲み続けた男性の恋の行方

恋すると糖尿病になってしまう?! 恋が糖尿病の原因?! こんな記事を見つけました。 台湾に住む男性の涙ぐましい努力にまつわるエピソードが、現地で人気のフォーラム「Dcard」に投稿され話題となっている。 ある男性は、毎日近所のセブンイレブンでコーヒ…

554食目「いつでも並んでいる天神の博多純情らーめん[ Shin Shin (シンシン) ]で食べてみた」いつもお店の前に行列ができているので気になっていたのです。

天神分院勤務の帰り。 いつも行列ができるラーメン屋さんが何故か並んでいなかったので飛び込んでみました。そのお店がこちら↓ 博多純情らーめん Shin Shin シンシン www.hakata-shinshin.com クリニックの裏にあるのですがいつ見ても大行列。だったので以前…

529食目「突然のしびれ、言葉がでない、目が見えない、歩けない、激しい頭痛。」脳卒中を引き起こさないための10のポイント

5月のおわりから最高気温30度を超える日が全国で目立つようになりました。暦の上では初夏かも知れませんが、体感的には「夏」です。 2018年の夏にもしましたが、2019年も「脳卒中」についてお話します。 6月から8月の夏の期間、脳卒中が起きる割合が高まりま…

512食目「"Икра" ロシア語でイクラはキャビア!?」イクラがロシア語由来だって知ってた?

オレンジ色で粒々がキラキラしてて口の中でぷちっとはじける『イクラ』。 イクラと言えば2018年11月に北海道・函館で食べた時の事を思い出します。 美味しかった・・・★ イクラとはご存じ「サケ」のタマゴ、魚卵です。 サケの魚卵。筋子の卵巣膜(卵を包む薄…

506食目「『健康に良いから』ってだけで食べていませんか?」健康に良いの意味を考えてみよう

テレビや雑誌、ウェブなどで 『健康に良い』 と取り上げている食品や食材をよく見かけます。 ーー〇〇が××の△△倍! ーー失われていく〇〇を補う! ーー不足しがちな〇〇を補給! 確かに「その通り」なこともたくさんあります。 が、こんなこともあります。 …